Qué saludable es la kombucha para tu microbioma

¡El kombucha está de moda, y con razón! Pero, ¿qué hace exactamente el kombucha en el cuerpo?

Esta bebida de té fermentado está repleta de nutrientes y microorganismos vivos que apoyan nuestra flora intestinal de forma totalmente natural. Una digestión saludable, un sistema inmunitario más fuerte, un metabolismo activo y más equilibrio interior: todo esto puede verse favorecido por el consumo regular de kombucha. Además, el kombucha tiene un efecto antiinflamatorio, es agradablemente revitalizante y contiene bastante menos azúcar que los refrescos convencionales.

Hemos hablado con la startup berlinesa KOMBUCHERY, que se ha propuesto elaborar kombucha auténtico y vivo de la mejor calidad ecológica. En la entrevista hemos descubierto qué hace tan especial a esta bebida y cómo actúa. ¡Allá vamos!

¿Podéis presentaros brevemente? ¿Quiénes sois?

Somos KOMBUCHERY, una startup berlinesa con una gran pasión por el kombucha. Elaboramos con mucho cariño kombucha ecológico sin pasteurizar, siguiendo una tradición milenaria. Nuestro objetivo: una bebida deliciosa que aporte buenas sensaciones en la barriga y más bienestar. Así llevamos frescura y vitalidad natural al día a día de nuestros clientes.

¿Cómo se os ocurrió producir kombucha?

Nuestro fundador Maximilian conoce el kombucha desde que lo probó con su abuela. Entonces, ese té casero le parecía bastante aburrido y poco refrescante. En 2016 vivía en Los Angeles por trabajo y allí aprendió a amar la versión revolucionada del kombucha: sigue siendo sin pasteurizar y vivo, pero con gas carbónico natural y mezclado con zumos frescos de frutas y verduras. Muy refrescante y que quita la sed, pero también lleno de efectos positivos para la digestión y el bienestar general.

De vuelta en Alemania, esa bebida no se le quitaba de la cabeza y empezó a fermentar las más variadas versiones de kombucha para amigos y familia. En 2019 fundó por fin KOMBUCHERY junto con amigos de Berlín, con la misión de hacer accesible también aquí a un público más amplio el kombucha auténtico y vivo. Entretanto, nuestra misión se ha convertido en mostrar a las personas que la verdadera salud empieza en el intestino, y que a veces basta con una botella de kombucha. Eso es exactamente lo que representa KOMBUCHERY. Eso es lo que hay en cada botella. En muchos países el kombucha forma parte de lo cotidiano desde hace tiempo, y creemos que ya es hora de que más personas descubran también aquí esta bebida tan especial.

El kombucha está de moda: ¿qué os diferencia de los productos de kombucha convencionales?

A diferencia de muchos productos de kombucha convencionales, nuestro kombucha no se pasteuriza y por ello conserva todos los cultivos vivos, las enzimas y los valiosos componentes, tal como lo ha previsto la naturaleza. Apostamos por la fermentación tradicional de larga duración y renunciamos por completo a los aditivos artificiales. Además, nuestro kombucha tiene hasta un 40 % menos de azúcar que la mayoría de los demás fabricantes de kombucha. Aun así, no se pierde el buen sabor, porque usamos deliciosos ingredientes ecológicos y fermentamos con gas carbónico natural, que refresca suavemente. Y no nos quedamos en el buen sabor y la calidad: la responsabilidad social nos importa igual. Por eso, con cada botella vendida apoyamos a nuestro socio ONG Viva con Agua de Sankt Pauli e.V., que trabaja en todo el mundo por el acceso a agua potable limpia. Beber kombucha y hacer el bien: para nosotros las dos cosas encajan a la perfección.

¿Cómo se elabora vuestro kombucha? ¿Qué ocurre exactamente?

Nuestro kombucha se elabora tradicionalmente con té verde Sencha de alta calidad, conocido por sus propiedades antioxidantes y su sabor fino y natural. Al té endulzado se le añade un cultivo de kombucha, formado por levaduras vivas y bacterias. Durante la fermentación, que dura varias semanas, estos microorganismos transforman el azúcar en ácidos naturales, enzimas, vitaminas y un gas carbónico suave. El azúcar es necesario para que la fermentación pueda tener lugar: sirve de alimento a los microorganismos. Sin embargo, gran parte se consume durante el proceso, de modo que al final resulta una bebida baja en azúcar. Según la variedad, después refinamos nuestro kombucha con ingredientes ecológicos frescos, como jengibre picante o naranjas madurad­as al sol. Así surge una bebida naturalmente refrescante que no solo está rica, sino que, gracias a nuestro PrioBiotic Complex desarrollado especialmente, también está llena de microorganismos vivos. No pasteurizamos a propósito, para que se conserven todos los valiosos componentes. Cada botella es un auténtico producto natural: elaborado de forma artesanal, vivo y lleno de sabor.

¿Con qué frecuencia bebéis kombucha y por qué?

El equipo de KOMBUCHERY, como es natural, bebe kombucha casi a diario, ¡y a menudo no solo una botella! Para nosotros el kombucha es más que una bebida: forma parte de un estilo de vida saludable y nos da justo lo que necesitamos en el día a día: frescor, equilibrio y energía renovada. Además, nos encanta su sabor y, por supuesto, la sensación de hacerle un bien a nuestro cuerpo.

Para nosotros el kombucha no es solo una bebida, sino un auténtico todoterreno para sentirse mejor en el día a día.

¿Cuánto kombucha se debe beber al día?

El kombucha se integra muy fácilmente en el día a día, ya sea como rutina intestinal diaria o como refresco delicioso. Para la mayoría de las personas, una o dos botellas al día son una buena cantidad para beneficiarse de los efectos positivos sobre el intestino, la digestión y el bienestar. Si tomas kombucha por primera vez, te recomendamos empezar con medio vaso y observar cómo reacciona tu cuerpo. Los cultivos vivos y los ácidos orgánicos que contiene pueden poner en movimiento tu digestión, lo cual es una buena señal, pero a veces requiere un pequeño periodo de adaptación.

¿Cuándo conviene tomar kombucha y cuándo es mejor no hacerlo?

El kombucha no es solo una bebida de moda, sino un auténtico multitalento para el cuerpo y el bienestar. Sobre todo si sufres sensación de pesadez, un intestino perezoso, síntomas de intestino irritable o un desequilibrio interior, el kombucha puede ser un apoyo valioso. Los microorganismos vivos, los ácidos orgánicos y las enzimas que contiene pueden ayudar a activar la digestión de forma suave, fortalecer la flora intestinal y favorecer el bienestar general.

También en fases de agotamiento mental o de bajón anímico, un intestino sano puede desempeñar un papel decisivo, ya que nuestro «cerebro abdominal» influye de forma determinante en cómo nos sentimos. Aquí el kombucha puede ayudar como compañero diario a apoyar el equilibrio del cuerpo.

Pero el kombucha no es solo funcional: también está simplemente delicioso. Gracias a su gas carbónico natural, su sabor fresco y su bajo contenido en azúcar, es la alternativa perfecta a los refrescos convencionales. Refresca, quita la sed y encaja de maravilla en un estilo de vida consciente, sin renunciar a nada.

Quien tenga determinadas intolerancias o enfermedades debería empezar con cantidades pequeñas para ver cómo reacciona su cuerpo.

Kombucha y salud intestinal: ¿qué experiencias habéis tenido? ¿Existen estudios?

En KOMBUCHERY, muchas cosas giran en torno a la salud intestinal, porque el bienestar empieza justo ahí. Nuestra propia experiencia y los comentarios de nuestros clientes muestran una y otra vez que el kombucha puede ayudar a mejorar las sensaciones en la barriga, regular la digestión y fortalecer el equilibrio interior. Muchos clientes cuentan que, tras un consumo regular, se sienten más vitales, más ligeros y más equilibrados, y que sus molestias intestinales han mejorado notablemente e incluso han desaparecido.

No es de extrañar: el kombucha surge de la fermentación, y en ella se forman microorganismos vivos, ácidos orgánicos y enzimas que pueden actuar positivamente sobre el intestino. Estos microorganismos vivos apoyan un microbioma sano, que desempeña un papel central en nuestra digestión, en el sistema inmunitario e incluso en el estado de ánimo.

También desde el punto de vista científico, el tema cobra cada vez más protagonismo. Los estudios muestran que una alimentación con alimentos fermentados, entre ellos el kombucha, puede aumentar la diversidad de las bacterias intestinales y, al mismo tiempo, reducir las inflamaciones en el cuerpo. Por supuesto, el kombucha no sustituye a un tratamiento médico, pero puede ser un complemento útil y delicioso en el día a día. Un intestino sano es la base del bienestar integral, y el kombucha es para ello el compañero diario perfecto.

¿Qué bacterias contiene exactamente el kombucha? ¿Y qué hace el kombucha en el intestino?

Nuestro kombucha se obtiene mediante un proceso natural de fermentación con un llamado «SCOBY», es decir, un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. En él se desarrollan valiosos microorganismos, responsables tanto del sabor único como de los efectos positivos sobre el cuerpo. Además de los microorganismos naturales procedentes de la fermentación, nuestro kombucha contiene cultivos probióticos de Lactobacillus rhamnosus, una bacteria láctica conocida desde hace muchos años por sus propiedades probióticas. Los microorganismos vivos presentes en el kombucha, como nuestro Lactobacillus rhamnosus, pueden contribuir así a favorecer el equilibrio del microbioma y apoyar a las llamadas bacterias «buenas». Al mismo tiempo, los ácidos naturales, las enzimas y las vitaminas del grupo B que se forman durante la fermentación contribuyen a una digestión saludable y a un sistema inmunitario fuerte.

¿Es el kombucha realmente tan saludable?

Sí, porque gracias a los microorganismos vivos, las enzimas naturales y las valiosas vitaminas, el kombucha no solo puede favorecer la salud intestinal y una digestión saludable, sino que también contribuye de forma decisiva al bienestar general. Un intestino sano apoya el equilibrio interior, ayuda en la gestión del estrés, tiene un efecto antiinflamatorio, fortalece el sistema inmunitario y tiene efectos positivos sobre la salud mental. Muchos clientes cuentan que tienen más energía y un equilibrio interior mayor, y todo ello exclusivamente gracias a ingredientes naturales, sin aditivos artificiales. Nuestro kombucha contiene solo el azúcar necesario para la fermentación y, por tanto, bastante menos azúcar y calorías que muchas otras marcas o refrescos. Apenas hay otra bebida que esté tan rica, refresque tanto y, al mismo tiempo, tenga tantos efectos positivos para la salud como el kombucha.

¿Tenéis algún otro consejo personal para un intestino sano?

Un intestino sano es la base de nuestro bienestar. Por eso apostamos por un estilo de vida consciente, con una alimentación variada y equilibrada y ejercicio regular. También la relajación consciente y dormir lo suficiente (sueño) ayudan a fortalecer el intestino. Los alimentos fermentados como el kombucha pueden apoyar además, de forma natural, el equilibrio intestinal. Estamos firmemente convencidos de que un manejo consciente del estrés y un estilo de vida saludable favorecen la salud intestinal y, con ello, pueden fortalecer de forma duradera el bienestar y la salud de todo el cuerpo.

Ya habéis probado el análisis del microbioma de myBioma: ¿qué tal vuestra experiencia?

Tuve el placer de probar yo misma el test del microbioma de myBioma, y de principio a fin me impresionó. Ya al comienzo recibes un cuestionario bien estructurado sobre tus hábitos alimentarios, tus molestias y otros aspectos relevantes. Así el test se adapta de forma individual a ti.
Mi test personal del microbioma dio un resultado por encima de la media: la diversidad microbiana y la salud intestinal general eran excelentes. Me parecieron especialmente interesantes las explicaciones y la información sobre cada uno de los capítulos de la salud intestinal: hasta qué punto mi flora intestinal me predispone al intestino permeable (leaky gut), al sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado o al síndrome del intestino irritable, y cómo puede influir mi microbioma intestinal en las más diversas funciones corporales, como el sistema inmunitario, el control del peso o los valores de inflamación. También el número de bacterias probióticas era en mi caso claramente superior a la media.
Me alegra especialmente que mi alimentación equilibrada, combinada con el kombucha, parezca influir positivamente en mi microbioma intestinal. A través de la plataforma de myBioma recibí además valiosas recomendaciones y recetas prácticas que ayudan a aliviar las molestias y a mejorar aún más la salud intestinal. ¡Gracias por ello!

Kombucha para tu microbioma

Nosotros, el equipo de myBioma, hemos probado el kombucha de KOMBUCHERY y ahora somos fans absolutos. No solo porque es tan saludable para nuestro intestino, sino también porque está buenísimo. Damos las gracias por la genial entrevista y, por supuesto, tenemos una sorpresa para nuestros lectores.

Para tu bienestar hemos unido fuerzas y te ofrecemos el pack perfecto Microbiome Boost: elige entre myBioma Balance (prebiótico premium, como alimento para tus bacterias intestinales) o myBioma Comfort (probiótico con la cepa bacteriana mejor estudiada: Lactobacillus plantarum 299v) y disfruta además del refrescante kombucha de KOMBUCHERY.

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¡Por unas buenas sensaciones en la barriga!