Spis treści
Każdy uwielbia ciasto na śniadanie, prawda? Nasze kolorowe muffinki śniadaniowe z burakiem pokażą Ci, jak łatwo zaspokoić swój wybredny apetyt na słodycze warzywami, a nie zawierają cukru ani substancji słodzących . Są również łatwe w przygotowaniu i idealnie mieszczą się w Twoim lunchboxie. Oczywiście nasze zdrowe muffinki są świetną alternatywą dla śniadania lub jako podwieczorek nie tylko dla najmłodszych, ale także dla nas, dorosłych.
U dzieci mikrobiom jelitowy (znany również jako flora jelitowa) odgrywa kluczową rolę w ich rozwoju i może wpływać na ich zdrowie aż do dorosłości. Więcej na ten temat znajdziesz poniżej. Teraz zacznijmy pieczenie:
Przepis: Zdrowe muffinki z burakami
Bez cukru, bogata w błonnik, wegańska i pełna składników odżywczych dla zdrowego mikrobiomu jelitowego.
Składniki
- 200 g płatków owsianych
- 2 przejrzałe banany (im bardziej dojrzałe, tym słodszy smak)
- 150 ml mleka owsianego (dodaje naturalnej słodyczy – upewnij się, że nie zawiera dodatku cukru)
- 50 g masła z białych migdałów (lub innego niesłodzonego masła orzechowego według uznania)
- 200 g buraków czerwonych (ugotowanych)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 150 g malin
przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Włóż płatki owsiane do blendera i przygotuj własne płatki owsiane.
- Płatki owsiane włóż do dużej miski i wymieszaj z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.
- Teraz w blenderze umieść ugotowane buraki, banany, mleko owsiane i masło orzechowe, aż uzyskasz różową, gładką konsystencję.
- Różową masę wymieszaj z mąką, aż powstanie jednolite ciasto.
- Ciasto wlać do papilotek na muffinki.
- Udekoruj każdą muffinkę 1-3 malinami. Maliny są opcjonalne, ale dostarczają wspaniałych składników odżywczych, smaku i dodają ładnego koloru. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód.
- Włóż formę z muffinami do piekarnika na 25-30 minut.
- Podawaj na ciepło lub schłodzone i ciesz się smakiem! Muffinki można przechowywać przez kilka dni w lodówce lub można je zamrozić do przechowywania.
Wskazówka : Zamiast muffinek możesz po prostu włożyć składniki do garnka i podawać jako różową owsiankę lub usmażyć ciasto w formie naleśników na odrobinie oleju.
Co sprawia, że muffinki są tak zdrowe?
Właściwie wszystkie składniki tych muffinek śniadaniowych to prawdziwe bomby odżywcze, dzięki czemu stanowią idealną przekąskę dla głodnych dzieci. Ale dwa składniki wyróżniają się szczególnie:
owsianka
Jako pełnoziarnisty produkt zbożowy, płatki owsiane zawierają wiele ważnych witamin, minerałów i białek. Dostarczają także dużo błonnika – ulubionego pożywienia bakterii jelitowych . Płatki owsiane zawierają nawet szczególnie korzystny, prebiotyczny błonnik zwany ß-glukanem (1).
Dietę bogatą w błonnik zaleca się już po pierwszych miesiącach życia. Wspiera mikrobiom dziecka w budowaniu wysokiego poziomu różnorodności. To z kolei tłumi szkodliwe mikroorganizmy w przewodzie pokarmowym i utrzymuje dziecko w dobrej kondycji i zdrowiu (2). Produkty pełnoziarniste zapewniają także długotrwałe uczucie sytości i energię na udany dzień w przedszkolu czy szkole.
Buraki
Zwane także burakami, nasze babeczki nie tylko nadają im piękny kolor, ale także dostarczają ważnych składników odżywczych: Warzywa są szczególnie bogate w potas, magnez, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, kwas foliowy i prowitaminę A. Ich intensywny kolor to zasługa do tego buraka ćwikłowego wtórne substancje roślinne (polifenole). Przyczyniają się one nie tylko do urody, ale także mają właściwości przeciwzapalne i wzmacniające układ odpornościowy (3). Więcej informacji na ten temat znajdziesz w artykule na blogu: Polifenole a zdrowie jelit: Jak substancje roślinne wzmacniają florę jelitową .
Jesteśmy także wielkimi fanami rozdrobnionych warzyw w ciastach, ponieważ zapewniają one wyjątkowo soczystą konsystencję . Na przykład ten sekret sprawił, że ciasto marchewkowe stało się tak popularne. To także świetny sposób, aby nakłonić wybredne dzieci do jedzenia warzyw, nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Jeśli smak buraków w innych potrawach wydaje Ci się nieprzyjemnie ziemisty, ten przepis jest idealny – ponieważ posmak ten maskuje połączenie z innymi, słodko smakującymi składnikami.
Jeśli buraki rzadko pojawiają się w Twojej diecie, zachęcamy Cię, abyś dał im szansę. Bo różnorodna, kolorowa dieta to nie tylko przyjemność dla oczu i podniebienia, ale także dla ciężko pracujących bakterii jelitowych .
Ciekawostki: Dzieci i mikrobiom jelitowy
Skład mikrobiomu w dzieciństwie ma istotny wpływ na zdrowie przez całe życie i może wpływać na ryzyko chorób w wieku dorosłym .
W ciągu pierwszych trzech lat życia noworodek rozwija swój indywidualny mikrobiom. W tym czasie flora jelitowa nie jest bardzo zróżnicowana i znacznie bardziej niestabilna niż u dorosłych. Te duże zmiany wyjaśniają również, dlaczego maluchy mają w tym okresie szczególnie wrażliwy układ trawienny i często reagują wzdęciami i zaparciami . Na skład mikrobiomu jelitowego dziecka wpływa m.in. rodzaj porodu, sposób żywienia (karmienie piersią najlepiej wspiera zdrowie), a także przyjmowanie antybiotyków. Jednak nawet przed porodem na mikrobiom dziecka wpływają czynniki: zdrowie fizyczne i psychiczne matki . Kolejny powód, aby utrzymać zdrowy tryb życia w czasie ciąży.
Odżywianie odgrywa szczególnie ważną rolę w pierwszych trzech latach życia. W miarę wprowadzania pokarmów stałych skład bakteryjny dzieci zbliża się do składu bakterii dorosłych. Badania pokazują, że niekorzystny skład mikrobiomu (= dysbioza) we wczesnym okresie życia może być powiązany z różnymi chorobami. Należą do nich na przykład alergie, astma, nieswoiste zapalenie jelit, otyłość i przewlekłe choroby skóry, takie jak neurodermit. Ponadto wydaje się, że mikrobiom jelitowy ma wpływ na rozwój mózgu. Może to mieć wpływ nie tylko na zdolności poznawcze, ale także na nastrój i rozwój społeczny – słowo kluczowe: oś jelita-mózg (2,4).
Dlaczego test mikrobiomu jelitowego myBioma nie jest odpowiedni dla dzieci?
W myBioma przywiązujemy dużą wagę do przekazywania Państwu wyłącznie wyników i rekomendacji opartych na badaniach naukowych. Badania nad mikrobiomem u dzieci są dosłownie jeszcze w powijakach, a wartości referencyjne są obecnie trudno dostępne lub nie ma w nich zgody. Mikrobiomy dzieci zmieniają się zbyt szybko, aby zapewnić wiarygodne wyniki analiz. Dlatego zalecamy wykonanie naszego testu dopiero po zakończeniu okresu dojrzewania. Jeśli nadal chcesz zbadać mikrobiom jelitowy swojego dziecka, zalecamy najpierw porozmawiać o tym z lekarzem.
Wiemy jednak na pewno, że zdrowa i zbilansowana dieta oraz dbanie o dobrostan psychiczny są bardzo ważne już od najmłodszych lat. Dlatego też zachęcamy wszystkich rodziców, aby obdarowywali swoje pociechy mnóstwem miłości i zdrowego odżywiania.
Książka naszych dzieci: Bohaterowie jelitowi - W przygodzie przez mikrobiom
Ponieważ najmniejsi członkowie naszego społeczeństwa są dla nas bardzo ważni, w naszym sklepie internetowym mamy ekscytującą książeczkę dla dzieci z uroczymi ilustracjami. Wciągająca opowieść obrazkowa w zabawny sposób uczy dzieci, jak działa trawienie i przenosi je do pełnego przygód świata bakterii jelitowych - prowadzonego przez jelitowych bohaterów Biffi Bifidobacterium, Candi Candida i Mica Microvirus. Po wycieczce czas na kreatywność: strony partycypacyjne zachęcają do pisania i rysowania. W ten sposób Twoje dziecko w zabawny sposób uczy się, jak dbać o jelita w zdrowiu i szczęściu.
Referencje
- Glei M, Schlörmann W. (2017) Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania β-glukanu z jęczmienia i owsa. Odżywianie Umschau 64(10): 145–149.
- Yang I, Corwin EJ, Brennan PA, Jordan S, Murphy JR, Dunlop A (2016). Mikrobiom niemowlęcia: konsekwencje dla zdrowia niemowląt i rozwoju neurokognitywnego. Pielęgniarki Res. 2016;65(1):76–88.
- Federalne Centrum Żywienia (BZfE) (2019). Burak. Nowe odmiany dla różnorodności barw. Online pod adresem: https://www.bzfe.de/service/news/aktuelle-meldeen/news-archiv/meldeen-2019/dezember/rote-bete/
- Kapourchali FR, Cresci GAM. (2020). Mikrobiom jelitowy we wczesnym okresie życia — znaczenie czynników matki i dziecka w jego powstaniu. Praktyka w klinice Nutr. 2020;35(3):386–405.
