Expertengespräch mit Margit Fensl: Ernährung und Gesundheit im Fokus

Droga Margit, bardzo dziękujemy za poświęcenie nam czasu. Proszę na wstępie przedstawić się, aby nasi czytelnicy wiedzieli z kim mają do czynienia.

Kim jesteś i co robisz?

Zdrowym jedzeniem fascynowałem się już od dziecka, dlatego już w wieku 5 lat uwielbiałem kroić z dziewczyną sałatkę owocową i zajadać ją z przyjemnością. W szkole uczyłam się na lekcjach matematyki, tak, dobrze usłyszałam/przeczytałam, to była moja nauczycielka matematyki, jak ważne jest rolnictwo ekologiczne dla przyrody i jak upiec własny chleb. Studiowałem więc nauki o żywieniu i uświadomiłem sobie, że jest jeszcze wiele do nauczenia się na temat odżywiania i psychologii. Następnie odbyło się szkolenie na dietetyka TCM, kinezjologa akademickiego, konsultanta ds. typów metabolicznych, trenera NLP, trenera hipnozy, trenera postu i certyfikowanego konsultanta jelitowego. W ciągu ostatnich 3 lat wraz z Nathalie Karré i PA Straubinger napisałem trzy książki: „Źródło efektu młodości: jak 16 godzin postu zmienia twoje życie”, „Źródło efektu młodości: moja praktyczna książka” i „Źródło Kuchni Młodzieżowej”, wszystkie trzy stały się bestsellerem, za co jestem im bardzo wdzięczny.

Obecnie jesteśmy w środku Wielkiego Postu.

Co sądzisz o poście? Czy sam praktykujesz post?

„ Post jest właściwie jednym z najskuteczniejszych dostępnych nam leków” – mówi Valter Longo, badacz starzenia się i biolog komórkowy. Tak to widzę i od 4 lat ćwiczę post interwałowy 16:8. Mój rytm to przyjemne i zdrowe jedzenie od 8:00 do 16:00 i szybkie po 16:00 i to jest dla mnie niezwykle dobre.

Razem z kolegami PA Straubingerem i Nathalie Karré napisałeś już 3 bestsellery. Pierwsza książka bestsellerów „Źródło efektu młodości – jak 16-godzinny post zmienia Twoje życie” brzmi obiecująco. O czym dokładnie jest ta książka?

Tak, dokładnie, jestem szczególnie dumny z tej książki, była ona najlepiej sprzedającą się książką w Austrii w 2019 roku i została nagrodzona odznaką „Złota Książka” i „Platynowa Książka”. Ta książka dotyczy postu przerywanego, postu (krótkoterminowego), ponieważ ten proces postu rozpoczyna autofagię. Proces ten jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na utrzymanie ciała młodego i zdrowego. „Odpady komórkowe”, które stale się gromadzą, są regularnie usuwane lub poddawane recyklingowi przez własny „system usuwania śmieci” organizmu poprzez autofagię, w przeciwnym razie powstają choroby i przedwczesne starzenie się. Badania na ludziach pokazują obecnie, że rozległe fazy autofagii zapobiegają chorobom zakaźnym i chorobie Alzheimera, a nawet wzrost nowotworów można ograniczyć poprzez post.

W książce tłumaczę także poszczególne typy metabolizmu oraz to, jak ważne jest, aby w porze posiłku jeść zgodnie ze swoim typem, aby nie odczuwać głodu i nie wystąpił efekt jo-jo. A jako trzecią ważną część wyjaśniamy, jak ważna jest codzienna medytacja. Badania pokazują, że aktywuje ona enzym telomerazę, enzym „fontannę młodości”, który jest w stanie chronić materiał genetyczny, a tym samym przeciwdziałać procesowi starzenia.

Dla kogo książka jest szczególnie odpowiednia?

Dla każdego, kto chce zrobić coś dobrego dla swojego zdrowia, psychiki i ciała.

Interwał może wspierać różnorodność bakterii jelitowych.

Ostatnie badania sugerują, że mikrobiom jelitowy może odgrywać kluczową rolę w zapaleniu związanym z wiekiem. Fontanna młodości skupia się także na zdrowiu mikrobiomu jelitowego.

Czy widzisz związek między zdrowym starzeniem się a zdrowiem jelit?

Tak, zdecydowanie, poświęciliśmy temu zagadnieniu osobny rozdział w książce praktycznej. 16-godzinny post stymuluje proces autofagii w jelitach. Wspiera to różnorodność bakterii jelitowych . „Złe” bakterie jelitowe zostają zdziesiątkowane i można przywrócić funkcjonowanie ściany jelita. A to odbija się na naszym zdrowiu.

Jak myślisz, jakie inne czynniki wpływają na starzenie się?

Zwłaszcza cukier , dużo o nim piszemy w pierwszej książce. Cukier jest narkotykiem i ma działanie podobne do kokainy, ponieważ wiąże się z receptorami dopaminy w mózgu i wywołuje krótkotrwałe uczucie szczęścia. Niestety w obu przypadkach do dobrego samopoczucia potrzeba coraz więcej. Więc odsuń się od tego! W książce praktycznej znajduje się kilka wskazówek i technik. W książce Fountain of Youth Kitchen opisujemy, jak niebezpieczne są dodatki zawierające toksyny starzenia, takie jak azotany, fosforany, konserwanty i wiele innych. wiele z nich uszkadza nasze DNA, a także nasz mikrobiom jelitowy !

Często mówisz o różnych typach metabolizmu, czy mógłbyś to rozwinąć?

Każdy człowiek jest wyjątkowy, porównywalny z jego odciskiem palca, a jego metabolizm również jest indywidualny. Typy metaboliczne pochodzą z USA, zwane także typowaniem metabolicznym, naukowcy odkryli związek między różnymi metabolizmami, na te procesy w organizmie indywidualnie wpływają węglowodany, białka i tłuszcze. Typ białkowy potrzebuje więcej tłuszczu i białka oraz mniej węglowodanów w każdym posiłku, aby czuć się pełnym, usatysfakcjonowanym i skoncentrowanym. Z kolei osoby typu węglowodanowego radzą sobie lepiej, jeśli jedzą bardzo mało tłuszczu, a węglowodany złożone i odpowiednia ilość białka czynią je zdrowymi. Typ mieszany potrzebuje makroelementów w zrównoważonych proporcjach. W naszych książkach znajduje się wiele ciekawych informacji i testów. W swojej praktyce badam typ metabolizmu moich klientów i odnoszą oni największe sukcesy, stosując się do odpowiednich zaleceń.

Jak osobiście jesz? Czy możesz opisać nam typowy dzień żywieniowy?

Zaczynam o 8:00 jem danie jajeczne z awokado i łososiem, albo robię sobie owsiankę owsianą z jabłkiem, dużą ilością orzechów i nasion oraz dużą ilością masła kokosowego i popijam ją herbatą i kawą. Na późny lunch, około 14:00, jem albo łososia z warzywami i oliwą, albo pikantny tempeh (kalafior z dynią lub pomidorami i tempeh, czerwoną kapustą i szpinakiem) lub ragout z dziczyzny z warzywami korzeniowymi. A na deser budyń chia (mus jabłkowy, chia, mleko kokosowe, śmietana). Codziennie zażywam również olej omega-3 bogaty w polifenole. Potem raczę się gorzką czekoladą 85% i zjadam do niej jabłko z orzechami, a najpóźniej o 15:30 przestaję jeść i piję tylko wodę lub herbatę. Więc mam dość do następnego dnia. Ale oczywiście dotyczy to tylko rodzaju białka, pozostałe rodzaje wymagają innych potraw, pyszne przepisy odpowiednie dla tego typu można znaleźć w naszej książce kucharskiej fontanny młodości.

W swojej pracy jako dietetyk wykorzystujesz analizę mikrobiomu myBioma.

Jak myślisz, dlaczego mikrobiom jelitowy jest tak ważny?

Jelita są w 80% odpowiedzialne za nasz układ odpornościowy i powinniśmy traktować nasz zdrowy mikrobiom jelitowy jak naszych najbliższych i najdroższych przyjaciół. Dzięki analizie mikrobiomu myBioma rozpoznaję również typ metabolizmu i sposób, w jaki mogę przywrócić zdrowy mikrobiom jelitowy dzięki odpowiedniej diecie, błonnikowi oraz pre- i probiotykom.

Jaka jest Twoja osobista wskazówka na dobre samopoczucie?

Polecam spisać 14-dniowy dziennik żywieniowy, czyli co pijesz i jesz w ciągu dnia, o której godzinie, jak się czujesz bezpośrednio po jedzeniu, a także 3 godziny później, czyli jak Twoja koncentracja, czy znowu jesteś pełny czy głodny, jak czy masz dobre trawienie, czy jesteś w dobrym nastroju, itp. Dzięki temu zwracasz uwagę na swoje ciało i z czasem uczysz się mieć dobre przeczucia. Proszę również moich klientów, aby na konsultację przynieśli ze sobą 14-dniowy protokół żywieniowy i wtedy jestem zdumiony, jak wiele się o sobie dowiedzieli.

Dietetyk i autorka bestsellerów Margit Fensl

Dziękuję, droga Margit, za ekscytujący wywiad. Jeśli nasi czytelnicy chcieliby dowiedzieć się o Tobie więcej:

Gdzie najlepiej mogą się z Tobą skontaktować?

Za pośrednictwem mojej strony internetowej https://margitfensl.at poprzez e-mail info@margitfensl.at

Weź swoje dobro w swoje ręce!

Czy chciałbyś teraz dowiedzieć się jaki jest skład Twojego własnego, indywidualnego mikrobiomu jelitowego? Dzięki testowi mikrobiomu myBioma dowiesz się, jakie bakterie są powiązane z jakimi schorzeniami i co możesz zrobić, aby poprawić swoje zdrowie i samopoczucie. Łatwo z domu, naukowo i w oparciu o najnowsze technologie. Wypróbuj teraz!