Przetworzona żywność

... i dlaczego nie tylko stanowią problem zdrowotny dla Twojego mikrobiomu .

Wszyscy wiemy, że chipsy ziemniaczane, ciasteczka, hamburgery itp. są pełne soli, cukru i niezdrowych tłuszczów, a zatem zawierają dużo kalorii. Podobnie nadmierne spożycie prowadzi do przyrostu masy ciała i większego ryzyka rozwoju cukrzycy i chorób układu krążenia.

Żywność ultraprzetworzona jest zwykle projektowana w taki sposób, aby zachęcać ludzi do przejadania się poprzez oszukiwanie obwodów mózgowych (dopaminergiczny układ nagrody). Ze względu na znacznie obniżoną zawartość białka i błonnika uczucie sytości pojawia się dopiero później. W rezultacie spożywasz dużo „pustych” kalorii.

Jak przetworzona żywność, a zwłaszcza jej dodatki, wpływają na mózg i oszukują go. (6)

Nowa hipoteza daje teraz inną odpowiedź na pytanie, dlaczego przetworzona żywność jest dla nas tak niezdrowa: wspomniana wcześniej wysoka zawartość cukru i brak błonnika powodują zaburzenie równowagi mikrobiomu jelitowego (dysbioza). Cukier przede wszystkim stanowi pożywkę dla szkodliwych bakterii w jelicie cienkim, co może następnie prowadzić do stanu zapalnego.

Ale czym właściwie jest żywność przetworzona przemysłowo?

Produkowane są w fabrykach, pełne środków chemicznych i innych dodatków, które sprawiają, że kolor, trwałość i faktura są bardziej atrakcyjne dla ludzi. Ogólnie rzecz biorąc, takie przetwarzanie poprawia smak i zwiększa zawartość kalorii w żywności. Jednocześnie usuwany jest zdrowy błonnik, witaminy i składniki odżywcze.

Biorąc pod uwagę fakt, że nasza dieta uległa znaczącym zmianom – odchodząc od rolnictwa w stronę żywności produkowanej przemysłowo – badacze zastanawiają się, jak wpływa to na naszą florę jelitową.

Regulacja przyjmowania pokarmu obejmuje równowagę pomiędzy czynnikami homeostatycznymi (regulowanymi przez magazyny energii i zapotrzebowanie energetyczne) a wpływami hedonicznymi (konsumpcja motywowana przez systemy nagrody). (6)

Aby przetestować wpływ na florę jelitową, przeprowadzono badanie na myszach. W tym celu wykorzystano dwie grupy myszy, które otrzymały dietę ubogą w błonnik lub bogatą w błonnik. Ostateczne porównanie wyraźnie pokazało, że myszy w pierwszej grupie miały niską różnorodność flory jelitowej i mniej bakterii. Ten rozwój flory jelitowej jest niepokojący, ponieważ im bardziej zróżnicowany jest nasz mikrobiom, tym lepsze jest nasze zdrowie.

Jednocześnie te zmiany w mikrobiomie mogą sprzyjać stanom zapalnym. Badacze zaobserwowali, że u osób stosujących niezdrową dietę również występują objawy reakcji zapalnych we krwi.

Inne badanie wykazało, że emulgatory (dodatki stosowane do stabilizacji przetworzonej żywności) w szczególności zakłócają nasz mikrobiom i wywołują stany zapalne. Są one istotnym czynnikiem wyzwalającym, szczególnie w przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, postaci przewlekłej choroby zapalnej jelit.

Dieta bogata w przetworzoną żywność może prowadzić do stanów zapalnych.

Karagen i karboksymetyloceluloza (powszechnie stosowane dodatki) w przetworzonej żywności prowadzą do erozji ochronnej warstwy śluzu i nieprawidłowej ekspresji białek połączeń ścisłych. Niestrawione cząstki jedzenia, toksyny i mikroorganizmy mogą następnie przejść przez nabłonek jelitowy, prowadząc do translokacji drobnoustrojów i nadmiernej kolonizacji przez patobioty, co może zmienić skład mikrobiomu jelitowego i wywołać aktywację układu odpornościowego oraz rozwój stanu zapalnego.

Nie należy również ignorować braku błonnika w przetworzonej żywności, ponieważ to właśnie on jest częściowo odpowiedzialny za zdrową błonę śluzową jelit, a tym samym przeciwdziała nieszczelności jelit (zaburzeniu bariery jelitowej).

Dlaczego mogą wystąpić zakłócenia w mikrobiomie (Dysbioza) powoduje, że jemy więcej?

Z jednej strony dzieje się tak dlatego, że nasze bakterie jelitowe głodują z powodu braku spożycia błonnika i pragną więcej. Z drugiej strony dysbioza prowadzi do stanu zapalnego (patrz wyżej), co utrudnia działanie hamującego głód leptyny, hormonu sytości.

Jak dotąd wiele wiadomo na temat tego, jak bardzo nasza dieta wpływa nie tylko na nasz mikrobiom, ale także na wiele innych układów organizmu (oś jelitowo-mózgowa, układ odpornościowy, zdrowie serca, ryzyko stanów zapalnych, zaburzenia równowagi tarczycy, stany nastroju).

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, napisz do nas po rekomendacje literaturowe. O tych tematach będziemy oczywiście na bieżąco informować na naszym blogu.

Polecane książki:

• Twórca Mózgu – David Perlmutter

• Głodny mózg – Stephan J. Guyenet

• Pułapka przyjemności – Douglas J. Lisle

Lokalne rynki rolne często oferują szeroki wybór świeżej żywności, z której Twój mikrobiom będzie zadowolony.

Bądź więc mądry i nie pozwól, aby twoi ciężko pracujący mali pomocnicy w twoich jelitach głodowali. Co powiesz na wizytę na najbliższym targu rolniczym, aby kupić świeże, lokalne owoce i warzywa, które dostarczają dużo błonnika i składników odżywczych dla zdrowej flory jelitowej?
Czy jesteś ciekawy i chcesz dowiedzieć się o różnorodności w swoich jelitach? Przetestuj tutaj swój mikrobiom, a my przekażemy Ci więcej informacji na jego temat.

Ina

Lekarz medycyny i ekspert ds. mikrobiomu

Ina jest lekarzem i z pasją bada mikrobiom jelitowy i jego znaczenie dla zdrowia!

Więcej tego autora