Odżywianie wegańskie w TCM – raport z doświadczeń dietetyka Cornelii Führer

Tradycyjna medycyna chińska (TCM)

Dochodzi do tego każdy, kto zajmuje się medycyną alternatywną Tradycyjna medycyna chińska (TCM) nie koniec. Kolejny trend skupia się na zdrowej i zrównoważonej diecie – coraz więcej osób je roślinne lub całkowicie wegańskie.

Dietetyk Cornelia Führer łączy te dwa poglądy w swojej pracy jako dietetyk i pokazach że to połączenie może mieć korzyści między innymi dla zdrowia jelit. W dzisiejszym artykule gościnnym Cornelia opisuje swoje doświadczenia z wegańskiego żywienia i pokazuje, jakie mogą wystąpić przeszkody – szczególnie w odniesieniu do TCM.

O autorce artykułu – Cornelii Führer

Jestem absolwentem Dietetyk i wykwalifikowany dietetyk oparty na tradycyjnej medycynie chińskiej. Po zdobyciu doświadczenia konsultingowego w sieci fitness oraz w praktyce lekarskiej, od kilku lat pracuję jako samodzielny dietetyk i opiekuję się swoimi klientami niemal wyłącznie online.

Przyszło kilka lat temu główny cel diety wegańskiej w mojej praktyce doradczej – bardzo niezwykłe połączenie z tradycyjną medycyną chińską. Jako medycyna holistyczna, wszystkie produkty spożywcze mają swoje miejsce w TCM; są stosowane zgodnie z ich wpływem na organizm i służą między innymi celom terapeutycznym. Wykluczanie całych grup żywności wymaga zatem szczególnej uwagi – pod względem żywieniowym oczywiście pod kątem dostarczania składników odżywczych, ale według TCM pod względem wpływu, jaki wywierają na organizm.

Droga do diety wegańskiej TCM

Sama przeszłam na dietę wegańską ze względu na moje zainteresowanie naukami o żywieniu. Opinia „Jeśli jesz weganin, musisz jeść o wiele więcej, a mimo to schudnąć” był wówczas niezwykle popularny. Jako dietetyk, dla którego odchudzanie jest zawsze dużym tematem, nie mogę uniknąć bliższego przyjrzenia się temu aspektowi. Rozpoczęłam więc własny eksperyment i wyeliminowałam ze swojej diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Produkty mleczne nie były dla mnie dobre pod względem TCM, a mięsa i tak prawie nigdy nie jadłam.
Przeszłam więc na dietę wegańską ze względów żywieniowych, ale ostatecznie zostałam też ze względów etycznych i ekologicznych.

Dla mnie osobiście jest to jedna z najlepszych decyzji, jakie kiedykolwiek podjąłem – czuję się znacznie spokojniejszy w wyborze jedzenia, moje ciało jest po prostu „czystsze”, nie czuję się już tak ospały i moje trawienie działa (prawie) doskonale. Analiza mikrobiomu MyBioma również mnie to potwierdziła – mój mikrobiom jest w doskonałej kondycji, a szlaki metaboliczne w organizmie przebiegają sprawnie!

Fatalny błąd: weganin = zdrowy

Jednak jedzenie wegan nie oznacza automatycznie prowadzenia zdrowego trybu życia.

Prawie wszystkie restauracje typu fast food oferują obecnie opcję wegańską; jest mnóstwo wegańskiej czekolady, pizzy i gotowych produktów. Czasy, w których „jedzono wyłącznie warzywa i fasolę”, już dawno minęły.

Z drugiej strony dieta roślinna jest prozdrowotna (i jest też zalecana przez towarzystwa żywieniowe). na bazie roślin strączkowych, pełnych ziaren, owoców, warzyw i dobrych tłuszczów. Dotyczy to w równym stopniu wszystkożerców, wegetarian i wegan. Jeśli zastosujesz się do tej zasady i odpowiednio ułożysz swój jadłospis, zdrowy i oparty na naturalnych produktach, droga do szczupłej sylwetki jest możliwa przy każdym rodzaju diety. To, czy chcę włączyć do swojej diety mięso lub ryby 1-2 razy w tygodniu, czy też wybrać zamiast tego roślinną alternatywę, pozostaje moją osobistą preferencją, o ile historia medyczna lub aktualna sytuacja tego nie wykluczają.

Suplementy i dieta wegańska

Każdemu, kto zdecyduje się na dietę wegańską, warto zainteresować się tematem suplementów (lepiej wcześniej niż później) (słowo kluczowe witamina B12).

Nie oznacza to, że ta dieta jest nienaturalna lub trudna do przestrzegania, ale wymaga odpowiedniego planowania i podstawowej wiedzy na temat kluczowych składników odżywczych. Ponieważ w przeciwnym razie witaminę B12 wchłaniamy jedynie z produktów pochodzenia zwierzęcego, bardzo ważne jest jej spożycie zewnętrzne.

Indywidualne podejście: nie ma „jednej” zdrowej diety!

W tradycyjnej medycynie chińskiej produkty pochodzenia zwierzęcego (zwłaszcza mięso) wykorzystywane są do gromadzenia energii życiowej Qi – mają one za zadanie odżywiać, rozgrzewać i są ważne dla budowy krwi. W swojej praktyce konsultingowej często spotykam się z niedoborami Qi (czyli energii), problemami z trawieniem, biegunką, utrzymującym się uczuciem zimna czy brakiem krwi (z perspektywy TCM), szczególnie wśród wegan. Każdy, kto je dużo surowej żywności, wypija dwie matcha latte dziennie i spożywa dużo jogurtu sojowego, nie powinien być zaskoczony ciągłym przeziębieniem, zmęczeniem i biegunką. Oczywiście kluczową rolę odgrywa tu rodzaj budowy ciała i rytm roczny (dieta letnia czy zimowa). Nie ma jednego właściwego sposobu odżywiania – „Twoja dieta jest tak indywidualna jak Ty”, jak lubię mówić.

To, co powszechnie uważa się za „zdrową” dietę, w indywidualnych przypadkach może nie być szczególnie korzystne i może wyrządzić organizmowi więcej szkody niż pożytku.

Indywidualne porady

Jest to również jeden z głównych punktów mojej praktyki doradczej. Przeprowadzając odpowiedni wywiad, zazwyczaj szybko udaje mi się ustalić, gdzie leżą „punkty sporne” i mogę udzielić moim klientom indywidualnych zaleceń dotyczących poprawy diety w zależności od rodzaju choroby lub objawów.

Ogólne zalecenia żywieniowe są przeznaczone dla ogółu społeczeństwa i stanowią ważne wytyczne, ale nigdy nie mogą zastąpić porad indywidualnych i osobistych zaleceń. Dlatego wspieram moich klientów w ukierunkowanym doborze żywności, odpowiednich metodach przygotowania i odpowiednich przyprawach/herbatach, aby jak najlepiej wykorzystać swoją dietę. Znajdują się tu oczywiście także zalecenia żywieniowe (odżywki, suplementy).

Ponieważ Twoja dieta zwykle obejmuje również elementy emocjonalne i modyfikację stylu życia, oczywiście nie powinno zabraknąć wsparcia na poziomie interpersonalnym. Zawsze postrzegam ludzi jako całość, ciało i umysł stanowią całość – dlatego zdecydowanie popieram pogląd TCM, który postrzega ludzi jako całość i część szerszego obrazu.

Porady TCM i zdrowie jelit

Dlatego zdrowie jelit jest dla mnie bardzo ważnym elementem i nie powinno go zabraknąć w holistycznym podejściu. Choć pytanie o codzienne pójście do toalety nie jest najpopularniejszym pytaniem w konsultacjach i często budzi zażenowanie, staram się wyjaśnić, jak ważny jest to czynnik dla naszego zdrowia. „No cóż, w każdym razie normalne” nie jest dla mnie satysfakcjonującą odpowiedzią (i tak, zapytam), wzdęcia nie muszą być codziennością, a moim zdaniem gromadzenie papieru toaletowego w czasach kryzysu potencjalnie niezrównoważone zdrowie jelit, a nie myślenie przyszłościowe ;-) .

To, co wydalamy z organizmu, jest częścią diagnozy w TCM

Ruchy jelit są jednym z wielu elementów układanki, które mogą wskazywać na różne zaburzenia równowagi w organizmie (dotyczy to również menstruacji, moczu, potu, śluzu, wydzieliny itp.). Nasz mikrobiom jako niemal niezależny „organ” żyje z nami w szczególnej symbiozie i dlatego nie należy go pomijać, patrząc całościowo.

Niektórzy ludzie mogą przeżuwać całe miski surowego jedzenia, inni reagują silnym bólem brzucha i biegunką. Każdy, kto przez całe życie unikał roślin strączkowych na talerzu, nie powinien być zaskoczony, że nie tylko przy przejściu na dietę roślinną, pierwsze kilka ziaren rzeczywiście powoduje hałas i na początku może pojawić się lekkie szczypanie i drganie. Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że nie oznacza to automatycznie, że „fasola nie jest dla mnie”, ale raczej, że nasz układ trawienny potrzebuje okresu dostosowawczego. Istnieją również wskazówki i zioła/przyprawy, które mogą pomóc poprawić strawność.

Najlepsze pokarmy i składniki odżywcze na niewiele się nam zdadzą, jeśli nasz układ trawienny nie będzie w stanie wykorzystać ich w pełni.

Dlatego szczególnie ważne jest uwzględnienie indywidualnej sytuacji wyjściowej, tolerancji i osobistych preferencji, aby stworzyć indywidualną dietę, która będzie możliwie kompletna, ale także przyjemna.

Cornelia Fuhrer, trenerka TCM

W ten sposób możesz dotrzeć do Kornelii

Dziękuję Kornelio za Twój cenny wkład!