Inhaltsverzeichnis
- Los pequeños ayudantes en tu interior: tus bacterias intestinales
- Los carbohidratos, las proteínas y las grasas se digieren de forma diferente
- ¿Cómo funciona el intestino delgado?
- En qué consiste la insulina
- ¿Qué nos ocurre con la intolerancia a la lactosa?
- El final del viaje de los alimentos: El intestino grueso
En pocas palabras: ¿Cómo haces caca?
Poca gente habla de ello, pero la mayoría de nosotros lo hacemos todos los días o al menos cada dos días. Para muchos, forma parte de la rutina matutina. ¡Caca! No entendemos por qué este importante tema es un tabú para muchas personas. Entramos en detalle y examinamos más de cerca cómo funciona realmente la digestión. ¿Qué ocurre en nuestro interior antes de ir al baño? ¿Cuándo y dónde empieza la digestión? Un tema favorito para nosotros y esperamos que pronto también para ti.
Los pequeños ayudantes en tu interior: tus bacterias intestinales
Antes de entrar en el tema de la digestión con más detalle, debes saber que más del 90% de los alimentos que ingerimos son absorbidos, descompuestos y metabolizados por nuestras bacterias intestinales. Cada bacteria desempeña funciones diferentes. Algunas producen vitaminas, otras intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas o las proteínas. Nos apoyan en la digestión y laabsorción de nutrientes. Nuestras bacterias intestinales también nos ayudan con el suministro de energía, la regeneración del intestino y controlan el transporte de sustancias (1).
Nuestro aparato digestivoestá formado por bacterias.
Nuestro sistema digestivo es una compleja e inteligente interacción entre nuestro cuerpo y nuestras bacterias intestinales. Nuestro cuerpo tiene dos sistemas metabólicos. Si el metabolismo de nuestro cuerpo es incapaz de utilizar determinados nutrientes, las bacterias nos ayudan. Imagina que estamos comiendo un bocadillo con queso. Curiosamente, empezamos a producir ácido estomacal y saliva con sólo pensar en nuestro bocadillo. De ahí viene el dicho: "Se me hace la boca agua sólo de pensarlo" Así es como nuestro cuerpo se prepara para la comida. Lo bien masticado se digiere a medias: ¡aquí empieza la digestión!
Desde el momento en que mordemos el bocadillo, comienza el proceso: la masticación convierte nuestra comida en una pasta. Los anticuerpos y las lisozimas realizan el trabajo de desinfección y las mucinas (= mucílagos) hacen que nuestra papilla sea viscosa y esté lista para tragar. Los carbohidratos, las proteínas y las grasas se digieren de forma diferente
La alfa-amilasa ptialina es una enzima que interviene activamente en el procesamiento de nutrientes en la boca debido al tampón de carbonato de hidrógeno (valor pH = 7-8) allí presente. La digestión de los hidratos de carbono
En cuanto pensamos en comer, empezamos a producir ácido estomacal & saliva
.
Es bueno que la llamada lipasa de base lingual esté presente en la saliva, porque le encanta el entorno ácido del estómago y ayuda a digerir allí la grasa. En la boca no se produce ninguna digestión de las grasas. (2)
Ahora la pulpa del pan continúa a través del esófago en forma de cable telefónico hasta el lado derecho del estómago. En el estómago la papilla se descompone por la actividad muscular. Comienza la escisión de proteínas: el ácido clorhídrico antes mencionado activa los pepsinógenos a pepsinas y el hierro trivalente se reduce a hierro divalente. (Para los interesados en química: Fe3+ -> Fe2+). Las pepsinas convierten las proteínas y los polipéptidos en péptidos.
En el siguiente paso, entran en juego la lipasa lingual y la lipasa gástrica, que ayudan a la digestión de las grasas en el estómago. Ocurre otra cosa muy importante: el factor intrínseco (=glicoproteína) se une a la vitamina B 12. ¿Por qué menciono esto en concreto? Ésta es la única forma en que la vitamina B 12 puede absorberse en el intestino delgado. La vitamina B 12 es una coenzima importante para nosotros que, junto con el folato, interviene en la regulación de la concentración de homocisteína en la sangre. Esta interacción entre el folato y la vitamina B 12 es esencial para la diferenciación y división celular, por ejemplo, en la síntesis del ADN y la hematopoyesis.
La vitamina B12 es una coenzima importante para nosotros.
El intestino delgado consta de tres secciones: Duodeno, yeyuno e íleon.
¿Cómo funciona el intestino delgado?
Después del estómago, los alimentos entran primero en el intestino delgado. Éste consta de tres secciones: El duodeno (duodeno), el yeyuno (intestino vacío) y el íleon (intestino delgado). El duodeno contiene ahora también los conductos biliares y pancreáticos. (3)
Todo el intestino está rodeado de vasos sanguíneos que absorben y eliminan nutrientes. Los vasos sanguíneos terminan en la vena porta, que conduce al hígado. Nuestro hígado es nuestro órgano metabólico central y le encanta almacenar nutrientes para que estén fácilmente disponibles para nosotros. Después de que el azúcar descompuesto en el intestino delgado atraviese la pared intestinal, nuestro hígado toma una gran cantidad de glucosa (=azúcar) y la almacena como hidrato de carbono de cadena larga (glucógeno). Podemos acceder a él más tarde si es necesario y utilizarlo de nuevo como azúcar y fuente de energía. La glucosa restante "flota" en el torrente sanguíneo general. Por la noche, cuando dormimos, el hígado nos suministra el azúcar necesario y nos protege de la hiperglucemia después de comer. (2)
En qué consiste la insulina
(Un pequeño informe: en cuanto el azúcar entra en el torrente sanguíneo, se libera la hormona insulina, que se produce en las células ß de los islotes de Langerhans del páncreas. Como una llave, la insulina abre las células para que entre el azúcar. Por eso baja el nivel de azúcar en sangre: gracias a la insulina. El páncreas actúa como un medidor de glucosa en sangre. Cuanto más azúcar y más simple comemos, más insulina hay que producir y liberar. Por eso los hidratos de carbono complejos son una parte importante de una dieta sana, porque a las enzimas les resulta más complicado y les lleva más energía y tiempo descomponer dichos hidratos de carbono. Con los hidratos de carbono complejos, esto se traduce en una subida más lenta del azúcar en sangre y una sensación de saciedad más prolongada. Los hidratos de carbono complejos son el almidón (cereales, patatas), el glucógeno (=hidratos de carbono almacenados en el hígado y los músculos) y la fibra (legumbres, frutos secos, verduras, fruta).
Además, la insulina es más eficaz que la glucosa.
Además, la insulina también se libera cuando se ingieren grasas y proteínas, pero reacciona con más fuerza cuando aumentan los niveles de azúcar en sangre. (2) Las bacterias intestinales viven en nuestro intestino y producen sus propias enzimas que nos ayudan a descomponer los hidratos de carbono.
Otra función de nuestro hígado es la producción de bil. La bilis se almacena en la vesícula biliar. El ácido biliar neutraliza el ácido clorhídrico con carbonato de hidrógeno. Las sales biliares, que se producen en el hígado a partir del colesterol, y los fosfolípidos forman micelas (=gotitas de grasa) en el duodeno.
El hígado y el intestino están conectados. Esta circulación se denomina circulación enterohepática. Alrededor del 98% de las sales biliares producidas en el hígado participan en este proceso. Otras sustancias como estrógenos, fármacos, glucósidos cardíacos, vitamina D, ácido fólico, vitamina B9, vitamina B12, pigmento biliar de la hemoglobina (aprox. 15%) y otras toxinas no se eliminan simplemente con las heces, sino que se reabsorben. (2) La diversidad de nuestro microbioma desempeña aquí un papel importante, porque la falta de bacterias intestinales puede tener un efecto negativo en el metabolismo hepático (4). Nuestras bacterias intestinales también pueden influir en las propiedades del ácido biliar y, por tanto, desempeñan un papel muy importante (5).
¿Y qué ocurre con la saliva biliar ? El carbonato de hidrógeno neutraliza el ácido clorhídrico y en el duodeno (= duodeno) el páncreas ayuda a descomponer la grasa mediante lipasas. Estas lipasas convierten la grasa en ácidos grasos libres y monoglicéridos. El almidón y el glucógeno se convierten en dextrina y maltosa mediante la alfa-amilasa (= la amilasa que descompone los hidratos de carbono en la boca).
¿Qué nos ocurre con la intolerancia a la lactosa?
Si los hidratos de carbono no pueden digerirse completamente, como ocurre en la intolerancia a la lactosa, por ejemplo, la lactosa no puede ser absorbida por las células intestinales y pasa al intestino grueso. Aquí, nuestras bacterias intestinales se encargan de la lactosa y la descomponen. Esto produce subproductos desagradables, que pueden ser la causa de flatulencias, dolor abdominal y otras molestias. (2)
¿Y qué hacen las secreciones del intestino delgado de las microvellosidades? Completan todo el proceso: garantizan que nuestros alimentos se conviertan en moléculas absorbibles. Pero, ¿qué son las microvellosidades? Para explicarlo, hagamos una breve excursión a la pared del intestino delgado. Se pliega varias veces para crear una gran superficie de contacto. Esta superficie de contacto sirve para absorber los elementos nutritivos en la sangre. Los pliegues del intestino delgado tienen protuberancias, las llamadas vellosidades intestinales. Estas vellosidades tienen a su vez otras protuberancias, las microvellosidades.
El final del viaje de los alimentos: El intestino grueso
Y hemos dejado lo mejor para el final: el colon. Se divide en colon transverso, colon ascendente, apéndice, colon descendente, colon sigmoide y recto (2). (Dato curioso: todos tenemos un apéndice. Su función principal es combatir los gérmenes nocivos. La inflamación se denomina apendicitis).
La tarea del intestino grueso es absorber el quimo del intestino delgado y espesarlo en heces eliminando agua y electrolitos. También absorbe importantes ácidos grasos de cadena corta, el alimento de nuestras bacterias intestinales. Estos ácidos grasos de cadena corta, los ácidos acético, propiónico y butírico, ayudan a modular el hambre y la saciedad. La sal del ácido acético se une a determinados receptores y desencadena la sensación de saciedad (1). Las heces siguen transportándose y se almacenan en el recto. Finalmente, se excretan. Aquí termina el emocionante viaje de nuestro bocadillo de queso.
¿Qué te parecen unas gachas de avena con cáscaras de psilio, bayas y kiwi? Fibra para tu microbioma.
En resumen, puede decirse que nuestra nutrición influye en nuestro microbioma intestinal y nuestro microbioma intestinal influye en la utilización de nuestra ingesta de alimentos. Por tanto, sería justo cuidar bien de nuestras bacterias intestinales y alimentarlas con su alimento favorito: la fibra.
Si quieres averiguar con qué diligencia trabajan para ti tus propias bacterias intestinales, puedes hacerte analizar tu microbioma intestinal con myBioma y obtener más información. Esperamos haber podido eliminar algunos de los tabúes que rodean a la digestión. ¡Es importante hablar de ello!
Si tienes problemas graves, te recomendamos que hables con un experto. Si tienes alguna duda, puedes ponerte en contacto con nosotros en cualquier momento a través de: service@mybioma.com
.Referenzen
- Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) eV
- Elmadfa I. Ernährungslehre: UTB GmbH; 2019
- Silbernagl S, Draguhn A. Taschenatlas Physiologie: Thieme; 2018
- Schneider KM, Trautwein C. Die Darm-Leber-Achse bei nichtalkoholischer
- Fettlebererkrankung: molekulare Mechanismen und neue Targets. Der Gastroenterologe. 2020;15(2):112-22
- Chiang JYL, Ferrell JM. Bile Acid Metabolism in Liver Pathobiology. Gene Expression. 2018;18(2):71-87.
