Babcina szarlotka dla flory jelitowej

Szukasz słodkiego przysmaku na weekend? Mamy dla ciebie coś idealnego! Dzięki tej pysznej szarlotce połączysz wspaniałą przyjemność jedzenia ciasta z wieloma zdrowymi składnikami. Jabłka, mąka orkiszowa pełnoziarnista i superorzech dostarczą twojemu organizmowi mnóstwo witamin i błonnika, a ty będziesz mógł(-a) podjadać bez wyrzutów sumienia. Czy u babci, czy w domu na kanapie – ta szarlotka smakuje wyśmienicie i sprawia, że wspólne posiedzenie jest jeszcze przyjemniejsze. Co więcej, jest bardzo prosta w przygotowaniu – zatem do dzieła!

Co babcin deser daje twojej florze jelitowej?

Głównym składnikiem tej szarlotki są wspaniałe jabłka! Jabłka to lokalny i sezonowy owoc, a do tego prawdopodobnie jeden z najbardziej lubianych w naszej szerokości geograficznej. Powiedzenie „An apple a day keeps the doctor away!” nie wzięło się znikąd. Jabłka nie tylko smakują, ale też dostarczają naszemu organizmowi witaminy C, wapnia, potasu i magnezu! Są również źródłem błonnika – znajduje się on jednak głównie w skórce. Dlatego w tej zmodyfikowanej, zdrowszej wersji babcinej szarlotki jabłka nie są obierane – w ten sposób sprawiasz radość swojej florze jelitowej już na samym początku. (1)

„Orzechy włoskie zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy.”

Przy błonniku zostajemy jeszcze na chwilę – wyjątkowo bogata w niego jest mąka orkiszowa pełnoziarnista. To właśnie błonnik z jednej strony dłużej utrzymuje uczucie sytości, zapewnia stały poziom cukru we krwi (co przeciwdziała odkładaniu się tłuszczu), a z drugiej daje więcej pracy twoim bakteriom jelitowym. To ostatnie jest szczególnie ważne dla twojego mikrobiomu – czego dokładnie potrzebują twoje bakterie jelitowe, aby pozostać zdrowe, dowiesz się z naszego artykułu: Dieta mikrobiomowa: 4 kroki do zdrowej flory jelitowej.
Poza tym orkisz zawiera znacznie więcej białka i aminokwasu tryptofanu niż pszenica. Jest też szczególnie bogaty w pierwiastki śladowe, takie jak cynk, miedź i kwas krzemowy (krzem), których potrzebujesz dla zdrowej skóry, włosów i paznokci. (2)

Orzechy włoskie to prawdziwa supergwiazda! Spośród wszystkich rodzajów orzechów orzech włoski ma najwyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, a dokładniej kwasu linolenowego. Ten kwas tłuszczowy omega-3 jest niezwykle ważny dla twojego zdrowia i nie może być wytwarzany przez organizm, dlatego koniecznie musi być dostarczany z pożywieniem w odpowiednich ilościach. Liczne badania już wykazały prozdrowotne działanie kwasów tłuszczowych omega-3. Mają one na przykład pozytywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi, pomagają regulować ciśnienie krwi i wspierają układ odpornościowy. Orzechy włoskie są ponadto bogate w cynk, potas, magnez i żelazo. Odkryto także korzystny wpływ orzechów włoskich na ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy. Orzechy włoskie to więc rzeczywiście superorzech, który powinien regularnie gościć w twojej diecie! (3, 4, 5)

I na koniec: szarlotka ma mało cukru i jest wspaniałą alternatywą dla niezdrowych, przesłodzonych deserów dla wszystkich łasuchów! A teraz do pieczenia i późniejszego delektowania się!

Składniki

Bez laktozy, wegetariańskie
Czas przygotowania ok. 45 min, pieczenie 60 min

• 2 jajka, 1 żółtko
• 60 g cukru pudru
• 160 g masła
• 320 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 5–6 jabłek (najlepiej lekko kwaskowatych i o niskiej zawartości wody)
• 1 cytryna bio
• cynamon
• 1–2 łyżki cukru kryształu
• 2 łyżki pełnoziarnistej bułki tartej
• 100 g orzechów włoskich

Przygotowanie

Na początku trzeba przygotować kruche ciasto. W tym celu mąkę pełnoziarnistą, cukier puder i zimne masło (pokrojone w kostkę) zagnieć rękami. Gdy składniki dobrze się połączą i utworzą kruszącą się masę, wdziej do niej dwa jajka. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, może być konieczne dodanie odrobiny zimnej wody. Przy kruchym cieście zawsze warto używać zimnych składników i pracować z nimi szybko – dzięki temu ciasto ma lepszą konsystencję i po upieczeniu jest bardziej chrupiące! Ciasto uformuj w kulę i odstaw na godzinę do lodówki (lub do zimnej piwnicy), aby odpoczęło.

W międzyczasie można przygotować jabłka. Umyj je i pokrój w cienkie cząstki. Wszystkie plasterki jabłek wymieszaj w misce z solidną szczyptą cynamonu, cukrem kryształem (w zależności od słodyczy jabłek), odrobiną soku i startą skórką z cytryny. Następnie dodaj bułkę tartą – wchłonie ona nadmiar soku z jabłek i cytryny i zapobiegnie temu, by ciasto stało się rozmoczone i niechrupiące.

Piekarnik nagrzej do 180°C. Następnie przygotuj formę do pieczenia. Używamy do tego klasycznej okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm. Formę natłuść masłem, a potem oprósz odrobiną mąki – dzięki temu masz pewność, że ciasto się nie przyklei.

Następnie wyjmij ciasto z lodówki, odkrój jedną trzecią i odłóż na bok. Pozostałe dwie trzecie cienko rozwałkuj wałkiem, tak aby ciasto pokryło dno i brzegi formy. Okrągły płat ciasta włóż do formy, zwracając uwagę, aby odrobina ciasta wystawała poza brzeg. Ciasto dociśnij palcami, a dno ewentualnie posyp odrobiną bułki tartej. Teraz rozłóż masę jabłkową na cieście i rozwałkuj pozostałą trzecią część ciasta, tak aby dokładnie przykryła szarlotkę. Pozostaje już tylko dłońmi docisnąć do siebie obie warstwy ciasta na brzegu i je skleić. Na koniec wierzch ciasta posmaruj żółtkiem i rozsyp na nim grubo posiekane orzechy włoskie (lekko wciśnij je dłońmi w ciasto, żeby się trzymały).

Szarlotkę piecz przez godzinę w 180°C. Odstaw na pięć minut do przestygnięcia, a następnie ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, z dużą porcją bitej śmietany. Życzymy wam udanego weekendu i tego, aby wasza szarlotka rozpływała się w ustach!