Szukasz jeszcze przepisu na ciasto na święta Bożego Narodzenia lub czas adwentu?
Być może mamy coś dla ciebie, bo brownie to prawie same zalety!
Brownie – ulubieniec wszystkich gości!
Brownie to prawdziwy uniwersalny deser, który lubi większość ludzi. Nasze brownie wzbogaciliśmy przyprawami o cudownym, świątecznym smaku. Bo kto oprze się smakowi piernika i czekolady?
Brownie idealnie nadaje się jako deser dla gości, dla najbliższych albo żeby sprawić przyjemność samemu sobie.
Z naszym przepisem brownie robi się szybko, jest łatwe w przygotowaniu i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Poza tym jest przyjazne dla jelit, bez rafinowanego cukru i zamienników cukru, wegańskie i bezglutenowe.
Piernikowe brownie – świąteczny smakołyk
Miłego pieczenia i smacznego!
Składniki
Brownie
- 250 ml mleka owsianego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 50 g daktyli (bez pestek)
- 120 g mielonych migdałów
- 120 g mąki gryczanej
- 120 g kakao do pieczenia
- 3 łyżki przyprawy piernikowej
- 1 czubata łyżka proszku do pieczenia
- 90 g jogurtu (jogurt naturalny / jogurt sojowy niesłodzony)
- 50 g oleju kokosowego
- 100 ml syropu klonowego
- 150 ml gorącej wody
- 120 g musu jabłkowego (niesłodzonego)
- skórka z jednej pomarańczy BIO
- skórka z połowy cytryny BIO
Krem
- 2 awokado
- 180 g jogurtu (jogurt naturalny / jogurt sojowy niesłodzony)
- 3 łyżeczki łusek nasion babki jajowatej
- 40 g kakao
- 80 g syropu klonowego
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- odrobina skórki z pomarańczy BIO
Przygotowanie – tak na pewno uda ci się brownie
Wymieszaj mleko owsiane z octem jabłkowym i odstaw na bok. Siemię lniane wymieszaj z 3 łyżkami wody, a daktyle w osobnej misce zalej gorącą wodą. Zostaw obie rzeczy na ok. 10 minut, żeby napęczniały lub zmiękły.
Prostokątną formę do pieczenia (ok. 18 x 21 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
W misce do mieszania dokładnie wymieszaj mielone migdały, mąkę gryczaną, kakao, przyprawę piernikową i proszek do pieczenia.
Następnie odlej wodę z daktyli, dodaj syrop klonowy i dokładnie zblenduj całość na gładką masę.
Teraz do suchych składników dodaj masę daktylowo-klonową, jogurt, olej kokosowy, siemię lniane, mieszankę mleka owsianego z octem jabłkowym oraz gorącą wodę. Na końcu dodaj do miski mus jabłkowy.
Na tarce zetrzyj do miski z ciastem skórkę z pomarańczy i z połowy cytryny.
Mikserem ręcznym zmiksuj składniki, ale nie za długo, i przelej ciasto do formy.
Teraz brownie musi się piec w 180°C przez ok. 60 minut.
Po upieczeniu zostaw brownie do dokładnego ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmij z formy. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że się rozpadnie.
Do kremu zblenduj wszystkie składniki razem, a następnie rozsmaruj na wystudzonym cieście.
Brownie smakuje najlepiej po kilku godzinach odpoczynku.
Jak długo brownie nadaje się do spożycia i jak je przechowywać?
Brownie można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Upiekłeś za dużo? Brownie (bez kremu) bardzo dobrze nadaje się też do zamrożenia i można je w razie potrzeby rozmrozić. Krem smakuje najlepiej, gdy jest świeżo przygotowany.
Ten przepis i wiele innych pełnowartościowych, przyjaznych dla jelit dań i deserów znajdziesz w naszej książce kucharskiej „Mikrobiomfutter”.
Bezpośredni link znajdziesz tutaj: Mikrobiomfutter – przepisy dla twoich bakterii jelitowych
Jak zdrowe jest brownie?
Zalety składników dla zdrowia twoich jelit
Gryka: Gryka jest bezglutenowa i dzięki temu jest dobrze tolerowana także przez osoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Ponadto gryka może pomagać obniżać poziom „złego” cholesterolu (cholesterolu LDL) we krwi, a po jej spożyciu poziom cukru we krwi rośnie tylko powoli. Dzięki temu można zapobiegać napadom wilczego głodu. Gryka jest dobrym źródłem błonnika i jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę K, potas, wapń, żelazo i magnez. (1)
Migdały: Zawarty w migdałach flawonoid proantocyjanidyna może pobudzać komórki tłuszczowe do wydzielania insuliny, a tym samym obniżać poziom cukru we krwi. Dodatkowo migdały zawierają antyoksydanty, które mogą wiązać wolne rodniki i jednocześnie wspierać metabolizm. Ponadto zmniejszają ryzyko podrażnienia układu pokarmowego. Migdały zawierają też dużo witaminy E i błonnika. (2)
Awokado: zawiera bardzo dużo jedno– i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Przede wszystkim kwasu oleinowego, który może działać przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. W przypadku stanów zapalnych stawów może wykazywać działanie łagodzące. Mogą się też poprawić poziomy tłuszczów we krwi oraz wartości cholesterolu. Kwasy tłuszczowe są także ważne dla naszego mózgu i zdrowia psychicznego. Awokado może poprawiać nastrój i wspierać w depresji, ponieważ zapobiega powstawaniu homocysteiny. Homocysteina to aminokwas, który co jakiś czas powstaje w organizmie i zmniejsza produkcję naszych hormonów szczęścia. Homocysteina może ponadto wywoływać stany zapalne. W co na pierwszy rzut oka trudno uwierzyć: awokado zawiera dużo błonnika.
Awokado nie powinno być jednak spożywane w ciąży ani podczas karmienia piersią, ponieważ może negatywnie wpływać na gruczoły piersiowe. (3)
Kakao: Kakao zawiera wiele tzw. składników bioaktywnych, które mogą przeciwdziałać stanom zapalnym, stresowi oksydacyjnemu, nadciśnieniu, nadwadze oraz zaburzeniom metabolizmu cukrów i tłuszczów. (4) Ponadto kakao zawiera dużo antyoksydantów i składników mineralnych, które mogą dbać o zdrowe kości, a tym samym zmniejszać ryzyko osteoporozy. Kakao zawiera także hormony szczęścia serotoninę i dopaminę i dzięki temu może poprawiać nasz nastrój. (5) Zawarte w kakao flawonoidy zmniejszają ponadto ryzyko chorób układu krążenia. (6)
Jeśli wypróbujesz ten przepis, chętnie podziel się nim na swoim profilu w mediach społecznościowych i oznacz nas @mybioma. Będzie nam bardzo miło!
Mikrobiomfutter – przepisy dla twoich bakterii jelitowych
Odżywianie stanowi podstawę zdrowego mikrobiomu. Jeśli dostarczasz swoim bakteriom jelitowym odpowiedniego pożywienia, przyczyniasz się do zdrowej równowagi mikrobiomu i poprawiasz swoje samopoczucie. W książce kucharskiej myBioma znajdziesz wybór 40 przepisów przyjaznych dla jelit wraz z dodatkową wiedzą o żywieniu. Więcej informacji znajdziesz tutaj: Mikrobiomfutter – przepisy dla twoich bakterii jelitowych.
Referencje
- Huda N, Lu S, Jahan T i in. Skarb z ogrodu: Bioaktywne związki gryki. Chem. Żywnościowa 335, 127653 (2021). Doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127653
- Rowland I, Gibson G, Heinken A, Scott K, Swann J, Thiele I, Tuohy K. Funkcje mikroflory jelitowej: metabolizm składników odżywczych i innych składników żywności. Twój J Nutr. luty 2018;57(1):1-24. doi: 10.1007/s00394-017-1445-8 . EPUB 2017, 9 kwietnia. PMID: 28393285; PMCID: PMC5847071.
- Mohammed S.G, Qoronfleh MW Warzywa. Spersonalizowana interwencja żywieniowa i terapia w leczeniu zaburzeń ze spektrum autyzmu. Postępy w neurobiologii. Springer 24, 225–277 (2020). Doi: https://doi.org/10.1007/978-3-030-30402-7_9
- Jaramillo Flores ME. Flawanole kakaowe: naturalne środki o działaniu łagodzącym czynniki ryzyka zespołu metabolicznego. Składniki odżywcze. 30 marca 2019 r.;11(4):751. doi: 10.3390/nu11040751
- Wydaje się SA, Yuan YV, Tou JC. Czekolada i jej składniki wpływają na zdrowie kości i ryzyko osteoporozy. Odżywianie. Wrzesień 2019;65:74-84. doi: 10.1016/j.nut.2019.02.011
- Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL Kakao i flawonoidy czekoladowe: Implikacje dla zdrowia układu krążenia. Dziennik Akademii Żywienia i Dietetyki 103, 215-223 (2003). Doi: 10.1053/jada.2003.50028
- Austriackie Towarzystwo Żywienia. Witaminy/minerały. ÖGE (2019). https://www.oege.at/bildung-information/bedarfscontentstoffe-vitamin-mineralstoffe/ [04.11.2021]
