Śniadanie: Magiczne musli z kaszy jaglanej

Czas na śniadanie!!! Zbliża się weekend, a my mamy wielką ochotę na sycący i orzeźwiający brunch. Dlatego tym razem proponujemy pyszny przepis na musli z mnóstwem świeżych owoców, sosem z mango i cudownie puszystym prosem. Dodatkowy atut: musli z prosa najlepiej od razu zrobić w podwójnej porcji, a wtedy masz zapas na cały tydzień – pod warunkiem, że nie zjesz wszystkiego po kryjomu.

Ten świetny przepis na musli z prosa podpatrzyliśmy w książce kucharskiej “Bauch gut. Alles gut.”, która specjalizuje się w kuchni dla wrażliwych jelit. Autorki Karin Zausnig i Margarethe Fliesser to prawdziwe profesjonalistki, jeśli chodzi o kuchnię wspierającą leczenie jelit i sięgają po prawdziwe superfoods. My łączymy musli z sosem z mango i wrzucamy do garnka mnóstwo witamin!

Zacznij dzień pełen energii!

Ten przepis dostarcza Twoim jelitom dużej różnorodności różnych rodzajów błonnika – to zasługa dużej ilości owoców i prosa. Im więcej różnych gatunków owoców użyjesz, tym więcej błonnika znajdzie się w posiłku. Twoje bakterie jelitowe mają tu zadanie: rozkładają ten błonnik i go wykorzystują. Rozkładają błonnik, którego inaczej wcale nie byłbyś w stanie strawić, i dzięki temu w ogóle udostępniają wiele składników odżywczych! Te bakterie odgrywają bardzo ważną rolę dla zdrowia Twojego organizmu, są zaangażowane w wiele procesów chorobowych i dbają o zrównoważone jelita.

Proso to wyjątkowe zboże: z jednej strony w porównaniu z innymi zbożami dostarcza zaskakująco dużo składników mineralnych, z drugiej strony jest naturalnie bezglutenowe, więc nadaje się także dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Proso zawiera też szczególnie dużo krzemu (kwasu krzemowego), żelaza i witaminy B6. Krzem jest organizmowi potrzebny przede wszystkim w skórze, włosach, paznokciach, kościach i chrząstkach. Tam uczestniczy w budowaniu struktury i elastyczności. Żelazo z kolei jest szczególnie ważne dla utrzymania zdrowia czerwonych krwinek. Niedobór prowadzi do niedokrwistości – objawia się ona zmęczeniem, osłabieniem i brakiem energii. (2)

Szczególnie dużo witaminy C znajdziesz w grejpfrutach.

Poza tym musli oferuje różnorodność owoców, a tym samym wiele witamin. Maliny i grejpfrut zawierają na przykład mało cukru i bardzo dużo witaminy C. Jagody z kolei dostarczają dodatkowo sporo witaminy E i antocyjanów. To składnik, który nadaje jagodom niebieski kolor. Antocyjanom przypisuje się działanie antyoksydacyjne – mają chronić komórki organizmu i w ten sposób przeciwdziałać procesowi starzenia oraz wielu chorobom. (2, 3)

Wyjątkowe jest też to, że jest to ciepłe śniadanie. Ciepłe dania, w których składniki zostały dobrze podduszone, są łatwiej strawne, a Twój organizm łatwiej przyswaja cenne składniki odżywcze. Szczególnie osoby z dolegliwościami brzusznymi, takimi jak zespół jelita drażliwego, zapalenie żołądka czy choroba Leśniowskiego-Crohna, mogą na tym szczególnie skorzystać. Kto ma wrażliwe jelita, może dodatkowo spróbować jeść surowe owoce w małych porcjach i w większości zastępować je kompotem lub musem. (2)

Składniki

Na 2 osoby
bezglutenowe, wegetariańskie, wegańskie i bez laktozy (w razie potrzeby)
Czas przygotowania ok. 15 min

• 1 szklanka prosa

• 2,5 szklanki wody, ewentualnie jedną szklankę wody zastąp mlekiem

• 1 daktyl lub inne suszone owoce według uznania

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka pasty orzechowej

• 1 garść orzechów laskowych

• 1 łyżka wiórków kokosowych

• 1 mango

• Dużo świeżych owoców: maliny, jagody, śliwki, grejpfrut, miechunka… wyobraźnia nie zna granic!

• 1 łyżka jogurtu naturalnego

Przygotowanie

Na musli zagotuj proso z wodą (i mlekiem), cynamonem, pastą orzechową i drobno pokrojonym daktylem. Gdy musli się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze ok. dwóch minut, ciągle mieszając. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw proso pod przykryciem, aby dobrze napęczniało. Daktyl się przy tym rozgotowuje i oddaje wspaniałą słodycz – kto lubi słodsze, może dodać jeszcze trochę miodu.

Gdy musli trochę ostygnie, przygotowujemy sos z mango i pozostałe owoce. W tym celu obierz mango, pokrój je na średniej wielkości kawałki i zblenduj.

Na małej patelni (bez tłuszczu) najpierw lekko uprażmy wiórki kokosowe, a potem posiekane orzechy laskowe. Uwaga: nie praż obu składników razem, ponieważ wiórki kokosowe szybko brązowieją i mogą być na patelni tylko bardzo krótko. Pachnie wspaniale orzechowo!

Wybrane owoce umyj i pokrój w ładne kawałki. Teraz czeka Cię prawdziwa frajda: musli trzeba pięknie podać! Na dno trafia proso, następnie puree z mango, odrobina jogurtu naturalnego, a na wierzch świeże owoce. Na koniec posyp całość wiórkami kokosowymi i orzechami laskowymi. Tutaj możesz dać upust wyobraźni i naprawdę się wyszaleć! W końcu je się też oczami.