Miska Buddy: kolorowa i zdrowa

Szybko, pysznie i zdrowo. Tak łączy się to w nowym trendzie kulinarnym wokół Buddha Bowls! Absolutny wymóg: dużo kolorowych warzyw, mało mięsa, a przede wszystkim ma być smacznie! To idealne rozwiązanie także dla wszystkich entuzjastów mikrobiomu – dla bakterii jelitowych te fantastyczne miski to prawdziwa uczta. Pokażemy ci naszą Buddha Bowl z różowym hummusem, groszkiem cukrowym, czerwonymi pomarańczami i wieloma innymi dodatkami. Poza eksplozją smaku miska po prostu świetnie wygląda i dodaje energii twojemu zdrowiu!

Dlaczego Buddha Bowl jest dobra dla jelit

To danie nie tylko wspaniale smakuje, ale też jest niezwykle zdrowe. Z czego to wynika? Z kilku powodów. Różnorodność warzyw dostarcza organizmowi naprawdę wiele. Nasza Buddha Bowl składa się z siedmiu różnych rodzajów warzyw, dzięki czemu zawiera szeroki wachlarz błonnika, witamin i pierwiastków śladowych.

Prebiotyki. Tak nazywamy substancje, które służą bakteriom jako pokarm i dzięki którym czują się one w jelitach wyjątkowo dobrze. Do prebiotyków zaliczają się przede wszystkim warzywa bogate w błonnik – szczególnie dobre są czosnek, karczochy, cebula i banany. Właściwie jednak każdy produkt roślinny zawiera błonnik, a tym samym działa prebiotycznie. Dzięki wielu rodzajom warzyw twój mikrobiom otrzymuje szeroki wybór pożywienia – dzięki temu jest jak najbardziej zróżnicowany i stabilny. Naprawdę zdrowa flora jelitowa składa się bowiem z wielu różnych bakterii i współodpowiada za twoje zdrowie. Tutaj znajdziesz więcej informacji o diecie wspierającej florę jelitową! (1)

Poza tym warzywa dostarczają wielu ważnych witamin – a te szczególnie przydają się nam teraz, w chłodnych zimowych miesiącach, aby odporność pozostała silna. Najwięcej witaminy C znajdziemy w brukselce i czerwonych pomarańczach. Brukselka jest dodatkowo bogata w kwas foliowy i żelazo – ważne pierwiastki śladowe dla komórek i krwi. (2)

Dużo białka znajdziemy natomiast w groszku cukrowym i ciecierzycy – jest ono niezwykle ważne dla mięśni i wydolności. Ale w Buddha Bowl jest też wiele innych witamin: witamina B, witamina E oraz prekursor witaminy A (beta-karoten). (2)

Składniki

Na 2 osoby
wegetariańskie
Czas przygotowania ok. 20 min

Różowy hummus

• 250 g ciecierzycy, wstępnie ugotowanej
• 1 burak, wstępnie ugotowany
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 cytryna

Buddha Bowl

• 1 szklanka kaszy kuskus pełnoziarnistego

• Przyprawy: 1 łyżeczka papryki w proszku, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, chili, sól, pieprz

• kawałek imbiru o długości 2 cm, starty

• 100 g groszku cukrowego

• 100 g brukselki

• 1 marchewka

• 1/2 ogórka

• 6 pomidorków koktajlowych

• 2 dymki

• 2 czerwone pomarańcze

• 150 g sera owczego

• 1 garść pistacji

• 1 łyżeczka nasion chia

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy różowy hummus – to bardzo proste! Ciecierzycę, buraka, czosnek, tahini, oliwę i sok z połowy cytryny zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę (– blender ręczny też się nada). Hummus dopraw kminem rzymskim, solą, pieprzem i (opcjonalnie) chrzanem. Gotowe!

Teraz czas na kuskus – to również idzie szybko! Szklankę wody razem z papryką w proszku, imbirem i mieloną kolendrą podgrzej w garnku. Gdy tylko woda się zagotuje, zdejmij garnek z kuchenki i dodaj kuskus. Dobrze wymieszaj, od razu przykryj pokrywką i pozostaw kuskus do napęcznienia.

Następnie zajmujemy się warzywami. Wszystko opłucz pod zimną wodą. Brukselkę przekrój na pół i podsmaż na gorącej oliwie, aby nabrała ładnego koloru. Zdejmij z patelni i odłóż na bok. Teraz tak samo podsmaż na oliwie groszek cukrowy – potrzebuje jednak tylko ok. 2 minut i powinien zachować chrupkość. Również odstaw na bok. Teraz trzeba już tylko przygotować pozostałe warzywa. Pomidory przekrój na pół, ogórka i dymkę pokrój w cienkie plasterki, a marchewkę zetrzyj na tarce. Czerwone pomarańcze obierz z błonek na filety i zbierz nadmiar soku – później polejemy nim kuskus. Ser owczy pokrusz, a pistacje posiekaj.

Zaczynamy zabawną część: układanie Buddha Bowl! Na środek miski trafia kuskus, a brzeg miski zostaje wolny na pozostałe składniki. Najładniej wygląda, gdy kolory się przeplatają, na przykład tak: brukselka, czerwone pomarańcze, ogórek, ser owczy, groszek cukrowy i tak dalej. To naprawdę świetna zabawa! Na koniec na kuskus połóż dużą łyżkę różowego hummusu i posyp całość pistacjami, dymką i nasionami chia.

Wyjdzie wspaniały posiłek – dla oka, dla jelit, a przede wszystkim dla kubków smakowych! Co za przyjemność!