Zbliża się weekend i w końcu znowu mamy ochotę na słodki klasyk naszej babci! Co mogłoby być lepsze niż wspaniały Kaiserschmarrn (cesarski omlet)? Każdy jednak wie, że babcina wersja nie jest szczególnie mądrym wyborem. Dlatego wymyśliliśmy niskokaloryczny i zdrowszy wariant – z dużą ilością świeżych owoców, witamin i błonnika. Niezależnie od tego, czy zjesz go na brunch, czy na obiad, nasz Kaiserschmarrn pozwoli ci energicznie przetrwać dzień i wesprze budowanie twojej flory jelitowej.
Jak Kaiserschmarrn uszczęśliwia jelita
Nasz przepis cieszy nie tylko podniebienie, ale też twoje jelita, a szczególnie twoje bakterie jelitowe. W porównaniu z tradycyjnym Schmarrnem używamy pełnoziarnistej mąki orkiszowej i prawie bez cukru. Właściwie całkowicie rezygnujemy z rafinowanego cukru w cieście i zastępujemy go odrobiną miodu. Ponadto używamy maślanki o niskiej zawartości tłuszczu, która ma mniej kalorii niż mleko i wyjątkowo dużo białka.
Dzięki dużej ilości owoców i błonnika w pełnoziarnistej mące twoje bakterie jelitowe mają prawdziwe zajęcie. Bakterie rozkładają ten błonnik i dzięki temu w ogóle udostępniają wiele składników odżywczych. Pomaga ci to czerpać z posiłków wszystko, co cenne, a jednocześnie bakterie wykorzystują część „odpadów” dla siebie. Dokładnie tego potrzebują, aby zadomowić się w twoich jelitach i czuć się tam dobrze. (1)
Przy zakupie owoców i warzyw szczególnie ważne jest zwracanie uwagi na pochodzenie i sposób uprawy. Najlepiej kupować zawsze lokalnie i ekologicznie. Dzięki temu możesz mieć pewność, że twoje owoce były jak najmniej pryskane lub poddawane obróbce, co ucieszy też twoje jelita. Poza tym robisz coś dobrego dla naszego środowiska! W końcu u nas można znaleźć mnóstwo świeżych owoców z własnych ogródków.
Składniki
Na 3 osoby
Wegetariańskie
Czas przygotowania ok. 25 min
- 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 4 jajka
- 300 ml maślanki o niskiej zawartości tłuszczu
- odrobina wody
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
- 1 łyżka masła
- jabłka, gruszki, borówki lub inne świeże owoce…
- suszone owoce (rodzynki, żurawina, daktyle…)
- orzechy (laskowe, pistacje…)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Teraz czas na gotowanie! Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. Następnie oddziel białka od żółtek, a w dużej misce wymieszaj maślankę, żółtka, miód i mąkę. Jeśli masa jest bardzo lepka, dodaj odrobinę wody.
W drugiej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Teraz ostrożnie wmieszaj tę pianę w masę mączną.
Na dużej patelni roztop masło. Następnie wlej ciasto i wsyp trochę świeżych i suszonych owoców. Smaż Schmarrn na średnim ogniu i po ok. pięciu minutach odwróć. Druga strona potrzebuje nieco mniej czasu, aby ładnie się zarumienić.
Dopiecz Schmarrn w piekarniku przez ok. 10–12 minut. Po wyjęciu rozerwij go dwoma widelcami na kęsy.
Jesteśmy już prawie na finiszu: na koniec możesz ładnie podać Schmarrn! Wystarczy udekorować go świeżymi owocami, orzechami i suszonymi owocami i podać z odrobiną jogurtu lub twarogu (ma więcej białka!). Z przynajmniej szczypty cukru pudru do posypania (szczerze mówiąc) po prostu nie potrafimy zrezygnować.
Referencje
- Zmora N, Suez J, Elinav E. Jesteś tym, co jesz: dietą, zdrowiem i mikroflorą jelitową. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2018.
