Wesołych Świąt Wielkanocnych – z różnicą

Wielkanoc tuż-tuż, a my cieszymy się chyba najbardziej na legendarne szukanie pisanek i wspaniałe śniadanie wielkanocne! Niektórych ulubionych składników po prostu nie może zabraknąć (na przykład pysznych pinz wielkanocnych) – mimo to mamy jeszcze mnóstwo pomysłów na prawdziwą eksplozję smaku. Żeby zrobić kilka niespodzianek, wymyśliliśmy dla ciebie urozmaicone śniadanie wielkanocne – nie tylko znakomicie smakuje, ale też napełnia twój brzuch zdrowymi witaminami i błonnikiem! Szczególnie ten ostatni ucieszy twoje bakterie jelitowe. Wyjaśnimy ci dlaczego i pokażemy nasz prosty przepis – do którego nie musisz nawet gotować!

Zerwać z tradycją?

Długie czekanie się opłaciło, post już za nami. Teraz wreszcie możemy przerwać post i zabrać się za wspaniałe śniadanie wielkanocne z szynką, jajkami na twardo, pinzą i dużą ilością warzyw. Ale post to nie to samo, co post – czy słyszałeś już o poście przerywanym (intermittent fasting)? W tym zdrowym trendzie robi się przerwę w jedzeniu trwającą 14–16 godzin. Wszystkie produkty są dozwolone, a twoje zdrowie ogromnie na tym zyskuje.

Ale teraz do naszego pysznego przepisu: nie martw się, niczego nie zabieramy z tradycyjnego śniadania wielkanocnego! Dodajemy tylko nowe, pyszne i chrupiące składniki. Dzięki temu śniadanie wielkanocne nie tylko zostaje urozmaicone, ale też staje się znacznie zdrowsze! Czy kiedyś pomyślałeś, jak dobrze wiele warzyw pasuje do wielkanocnej szynki i jajek? Dzięki naszej chrupiącej sałatce warzywnej śniadanie wielkanocne staje się jeszcze ciekawsze i wymyśla się na nowo.
Poza doznaniami smakowymi kolorowe warzywa mają wiele zalet dla twojego zdrowia. Im więcej różnych rodzajów warzyw użyjesz, tym bardziej zróżnicowana jest oferta błonnika, witamin i pierwiastków śladowych. Właśnie takiej różnorodności potrzebuje twój mikrobiom jelitowy! Aby twoje bakterie jelitowe były w formie, a mikrobiom zrównoważony, jak najwięcej różnych bakterii musi ze sobą współpracować. Dzieje się tak tylko wtedy, gdy dostarczasz swoim bakteriom różnych składników odżywczych i błonnika, ponieważ każdy mały lokator jelit odżywia się czymś innym. Kto je wyjątkowo kolorowo, ma więc także kolorowy i zdrowy mikrobiom! Dokładnie to chcemy osiągnąć dzięki naszemu radosnemu śniadaniu wielkanocnemu. (1, 2)

Ale nie tylko twój mikrobiom korzysta na większej ilości warzyw w śniadaniu wielkanocnym. Poza cennym błonnikiem w naszej sałatce znajduje się także wiele ważnych witamin. Marchewki dostarczają dużo karotenu, prekursora witaminy A, a buraki ćwikłowe zawierają dużo kwasu foliowego, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. W naszych warzywach i jajkach znajdziesz też witaminy z grupy B, C, D i K. Jak widzisz, to prawdziwa bomba witaminowa! (3)

Wreszcie całe śniadanie wielkanocne jest bardzo zbilansowane i dostarcza twojemu organizmowi wszystkich grup składników odżywczych, których potrzebuje. Dobra porcja białka pochodzi z jajek, szynki i twarogu (zastępujemy nim masło). Nie powinieneś lekceważyć odpowiedniej podaży białka – dotyczy to nie tylko miłośników sportu, ale każdego! Również chleb razowy przyczynia się do zbilansowania posiłku, bo nie powinieneś rezygnować z węglowodanów, które na długo dają uczucie sytości (dzięki zawartości pełnego ziarna!). (3)

Składniki

Na 4 osoby
Czas przygotowania ok. 15 min

• 500 g wielkanocnej szynki (najlepiej ekologicznej, od rzeźnika – wtedy smakuje wyjątkowo dobrze!)

• chrzan (starty)

• 4 duże jajka

• Kolorowe warzywa: rzodkiewki, młoda cebulka, marchewki, buraki ćwikłowe, sałata zielona, rzodkiew biała, seler naciowy… co lubisz!

• 1 pęczek szczypiorku

• 1 cytryna i oliwa z oliwek

• 250 g twarogu

• 4 pinze wielkanocne

• 4 bułeczki razowe

• Sól i pieprz

Przygotowanie

Do tego prostego przepisu nie musisz nawet naprawdę gotować – co najwyżej jajka… Ale czy to w ogóle się liczy? Raczej nie. W zależności od tego, jak twarde lubisz jajka, powinny się gotować 8–10 minut. Po ostudzeniu ostrożnie obierz je i przekrój na ładne połówki.
W międzyczasie przygotuj szynkę i nakrycie stołu. Wielkanocną szynkę pokrój w plasterki niezbyt cienkie i podaj na stole razem z chrzanem, twarogiem, pinzą i chlebem razowym.
Teraz przechodzimy do ostatniego kroku: sałatki. Tutaj możesz puścić wodze fantazji – użyj wszystkich warzyw, na które masz ochotę! Dokładnie umyj warzywa i obieraczką zdejmij cienkie plasterki. W ten sposób powstają cieniutkie plastry z buraków ćwikłowych, marchewki, rzodkwi i tego, czego akurat używasz. Jedynymi wyjątkami są młoda cebulka, szczypiorek, rzodkiewki i seler naciowy. Te po prostu drobno posiekaj. Na koniec wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce i dopraw odrobiną soku z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.
I to już wszystko – wystarczy tylko ładnie ułożyć na stole i radosne śniadanie wielkanocne z całą rodziną może się zacząć! Nam najbardziej smakuje bułeczka razowa z twarogiem, chrzanem i wielkanocną szynką, do tego jajko na twardo i mnóstwo sałatki. Po prostu pyszne! Życzymy tobie i twojej rodzinie dużo radości ze wspólnego jedzenia i Wesołych Świąt!