Miska Buddy: kolorowa i zdrowa

Szybkie, pyszne i zdrowe. To właśnie łączy nowy trend kulinarny wokół Buddha Bowls! Koniecznie: dużo kolorowych warzyw , mało mięsa i przede wszystkim musi smakować! Jest to również idealne rozwiązanie dla wszystkich miłośników mikrobiomu – chłodne miski stanowią prawdziwą ucztę dla bakterii jelitowych. Pokażemy Ci nasz Buddha Bowl z różowym hummusem , groszkiem cukrowym, czerwonymi pomarańczami i wieloma innymi dodatkami. Oprócz eksplozji smaku , miska po prostu świetnie wygląda i poprawi Twoje zdrowie!

Dlaczego Buddha Bowl jest dobry dla jelit

Danie nie tylko wspaniale smakuje, ale jest też niezwykle zdrowe. O co właściwie chodzi? Jest tego kilka powodów. Różnorodność warzyw oferuje organizmowi wiele. Nasza Buddha Bowl składa się z siedmiu różnych rodzajów warzyw i dlatego zawiera szeroką gamę błonnika, witamin i pierwiastków śladowych.

Prebiotyki. Tak nazywa się substancje, które służą bakteriom jako pożywienie i z którymi czują się one szczególnie komfortowo w jelitach. Do prebiotyków zaliczają się przede wszystkim warzywa bogate w błonnik – szczególnie dobry jest czosnek, karczochy, cebula i banany. Jednak każda żywność pochodzenia roślinnego tak naprawdę zawiera błonnik i dlatego ma działanie prebiotyczne. Wiele rodzajów warzyw tworzy szeroką gamę mikrobiomu - czyniąc go tak różnorodnym i stabilnym, jak to tylko możliwe. Ponieważ naprawdę zdrowa flora jelitowa składa się z wielu różnych bakterii i jest częściowo odpowiedzialna za Twoje zdrowie. Kliknijtutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat właściwej diety zawierającej florę jelitową! (1)

Warzywa oferują również wiele ważnych witamin, których potrzebujemy szczególnie teraz, w chłodnym sezonie zimowym, aby wzmocnić nasz układ odpornościowy . Szczególnie dużą ilość witaminy C zawierają kiełki kapusty i czerwone pomarańcze. Kiełki kapusty są również bogate w kwas foliowy i żelazo – pierwiastki śladowe ważne dla komórek i krwi. (2)

Dużo białka znajdziemy natomiast w groszku cukrowym i ciecierzycy – jest to niezwykle istotne dla mięśni i wydajności. Ale Buddha Bowl zawiera także wiele innych witamin: witaminę B, witaminę E i prekursor witaminy A (beta-karoten). (2)

Składniki

Dla 2 osób
wegetariański
Czas przygotowania ok. 20 minut

Różowy hummus

• 250 g ciecierzycy, wstępnie ugotowanej
• 1 burak czerwony, wstępnie ugotowany
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka chrzanu (chrzanu)
• 1 cytryna

Miska Buddy

• 1 szklanka kuskusu pełnoziarnistego

• Przyprawy: 1 łyżeczka papryki w proszku, 1/2 łyżeczki kolendry w proszku, chili, sól, pieprz

• 2 cm kawałek imbiru, starty

• 100 g groszku cukrowego

• 100 g kiełków kapusty

• 1 marchewka

• 1/2 ogórka

• 6 pomidorków koktajlowych

• 2 młode cebule

• 2 krwiste pomarańcze

• 150 g sera owczego

• 1 garść pistacji

• 1 łyżeczka nasion chia

przygotowanie

Najpierw przygotowujemy różowy hummus – to bardzo proste! Ciecierzycę, buraki, czosnek, tahini, oliwę i sok z połowy cytryny zmiksuj w robocie kuchennym na masę (nadaje się również blender ręczny). Hummus dopraw kminkiem, solą, pieprzem i (opcjonalnie) chrzanem. To byłoby zrobione!

Przejdźmy teraz do kuskusu – to też jest szybkie! W garnku podgrzej szklankę wody z papryką w proszku, imbirem i kolendrą w proszku. Gdy woda się zagotuje , zdejmij garnek z ognia i dodaj kuskus. Dobrze wymieszaj, po czym natychmiast załóż pokrywkę i poczekaj, aż kuskus nasiąknie .

Następnie zajmiemy się warzywami . Opłucz wszystko pod zimną wodą. Kiełki kapusty przekrawamy na połówki i podsmażamy na odrobinie oliwy, aby nabrały ładnego koloru. Zdejmij z patelni i odłóż na bok. Teraz w ten sam sposób podsmaż na oliwie groszek cukrowy – ale wystarczy na to około 2 minut i powinien zachować smak. Również odłóż na bok. Teraz wystarczy już tylko przygotować pozostałe warzywa . Pomidory przekrój na połówki, ogórek i dymkę pokrój w cienkie plasterki, a marchewkę zetrzyj na tarce. Filetujemy z czerwonych pomarańczy i zbieramy nadmiar soku, który można wykorzystać później do kuskusu. Ser owczy pokruszyć i posiekać pistacje.

Zacznijmy od zabawnej części : przygotowania Miski Buddy! Kuskus połóż na środku miski, pozostawiając brzeg miski wolny na pozostałe składniki. Najładniej wygląda, gdy kolory są naprzemienne , np. takie jak: kiełki kapusty, czerwone pomarańcze, ogórek, ser feta, groszek cukrowy i tak dalej. To naprawdę świetna zabawa! Na koniec na kuskus połóż dużą porcję różowego hummusu i posyp wszystko pistacjami, dymką i nasionami chia.

To wspaniałe jedzenie – dla oczu, jelit i przede wszystkim kubków smakowych! Co za uczta!

Dr. Elisabeth Orgler-Gasche

Lekarz i specjalista ds. żywienia

Jako lekarz, dietetyk i autorka Elisabeth od lat intensywnie zajmuje się zagadnieniami jelit, trawienia, mikrobiomu i odżywiania. Jej praca dostarcza cennych spostrzeżeń i praktycznych porad dotyczących holistycznego zdrowia.

Więcej tego autora