Sí, incluso a los más sanos y deportistas de entre nosotros a veces se nos antoja algo dulce. Por desgracia, dulce suele significar un montón de azúcar poco saludable y otros ingredientes que sólo deberían consumirse con moderación, si es que se consumen. Por eso fuimos en busca de una receta de tarta saludable y respetuosa con el microbioma que podrías comer incluso para desayunar. Es paleo & sin gluten y fácil de preparar. Te presentamos:Una tarta de zanahoria saludable. Por supuesto, como siempre, ¡nos hemos asegurado de utilizar ingredientes respetuosos con el intestino y con valor añadido!
Necesitas los siguientes ingredientes para el pastel
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4 huevos
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60 g de aceite de coco
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200 g de zanahorias
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100 g de dátiles, sin hueso
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70 g de almendras molidas
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1 pizca de canela
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de levadura en polvo
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50 g de coco rallado
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50 g de aceite de coco
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20 g de miel
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1 cucharada de zumo de limón
- Maier TV, Lucio M, Lee LH, VerBerkmoes NC, Brislawn CJ, Bernhardt J, Lamendella R, McDermott JE, Bergeron N, Heinzmann SS, Morton JT, González A, Ackermann G, Knight R, Riedel K, Krauss RM, Schmitt-Kopplin P, Jansson JK. Impact of Dietary Resistant Starch on the Human Gut Microbiome, Metaproteome, and Metabolome. mBio. 2017 Oct 17;8(5):e01343-17. doi: 10.1128/mBio.01343-17. PMID: 29042495; PMCID: PMC5646248.
- Lindseth G, Helland B, Caspers J. The effects of dietary tryptophan on affective disorders. Arch Psychiatr Nurs. 2015 Apr;29(2):102-7. doi: 10.1016/j.apnu.2014.11.008. Epub 2014 Dec 9. PMID: 25858202; PMCID: PMC4393508
- Rowland I, Gibson G, Heinken A, Scott K, Swann J, Thiele I, Tuohy K. Gut microbiota functions: metabolism of nutrients and other food components. Eur J Nutr. 2018 Feb;57(1):1-24. doi: 10.1007/s00394-017-1445-8. Epub 2017 Apr 9. PMID: 28393285; PMCID: PMC5847071.
- Anand Mohan, Siew-Young Quek, Noemi Gutierrez-Maddox, Yihuai Gao, Quan Shu, Effect of honey in improving the gut microbial balance, Food Quality and Safety, Volume 1, Issue 2, 1 May 2017, Pages 107–115
- Europäisches Arzneibuch (https://www.edqm.eu)
Para el glaseado
Y así se hace: preparación
La receta del pastel de zanahoria está pensada para un molde pequeño de 17 cm de diámetro. Si quieres hacer una cantidad mayor, puedes simplemente duplicarla. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado en consecuencia.
Las zanahorias son una magnífica fuente de vitamina A y contienen mucha fibra
.Para el bizcocho
Precalienta el horno a 175 grados. Mezcla los huevos con los dátiles hasta obtener una mezcla homogénea. Ralla las zanahorias lo más finamente posible. Ahora pon todos los ingredientes en un bol por orden y mézclalos con una batidora.
Engrasa el molde con aceite de coco y vierte la masa en el molde.
Mete el pastel en el horno precalentado (175°C) durante 40-50 minutos. Es mejor cubrir la parte superior del bizcocho con papel de horno después de unos 20 minutos de horneado para evitar que el bizcocho se oscurezca demasiado.
Para hacer el bizcocho, pásalo por la bandeja del horno.
Para el glaseado
Coloca el coco rallado, el aceite de coco, la miel y el zumo de limón en una batidora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, decora el pastel enfriado con el glaseado. Si quieres, puedes decorar la tarta de zanahoria con unos cuantos frutos secos.
El aceite de coco es resistente al calor, por lo que es fantástico para freír, hornear y cocinar.
Los beneficios de los ingredientes para tu salud
Huevos
Los huevos son una buena fuente de proteínas para cubrir tus necesidades diarias.
Zanahorias
Las zanahorias son una magnífica fuente de vitamina A y son ricas en fibra para tus bacterias intestinales. Además, las zanahorias, como las manzanas, contienen mucha pectina, que favorece el crecimiento saludable de las bacterias intestinales. (1)
Dátiles
Los dátiles contienen triptófano, un aminoácido esencial que puede convertirse en serotonina (=neurotransmisor). El triptófano puede ayudar a reducir los estados de ánimo represivos, la ansiedad y el estrés, y a aumentar el rendimiento. (2)
Almendras
El flavonoide proantocianidina que contienen las almendras puede estimular las células grasas para que liberen insulina y, por tanto, reducir los niveles de azúcar en sangre. Las almendras también contienen antioxidantes que pueden fijar los radicales libres y apoyar el metabolismo al mismo tiempo. También minimizan el riesgo de irritación del tubo digestivo. Las almendras también contienen mucha vitamina E y fibra. (3)
Canela
La canela es buena para las bacterias buenas y mala para las bacterias malas. Contiene muchos antioxidantes que pueden fijar los radicales libres y al mismo tiempo apoyar tu metabolismo. El flavonoide proantocianidina que contiene la canela puede estimular las células grasas para que liberen insulina y reducir así tus niveles de azúcar en sangre. La canela también puede ayudar a favorecer la digestión y minimizar el riesgo de irritación del tubo digestivo. (3)
Jengibre
Las sustancias amargas y los aceites esenciales que contiene el jengibre activan el peristaltismo intestinal y pueden, por ejemplo, aliviar las flatulencias. El jengibre también favorece tu metabolismo. (3)
Miel
La miel se considera un alimento prebiótico, que puede favorecer la salud de las bacterias intestinales. (4)
Zumo de limón
Los limones son ricos en vitamina C y mejoran el proceso digestivo. (5)
¿Te ha gustado esta receta? ¡Entonces esperamos que disfrutes haciéndola! Por cierto, la receta original es de Paleo360 donde puedes encontrar muchas más recetas deliciosas y saludables. Si recreas una de nuestras recetas, no dudes en compartirla en las redes sociales, etiquétanos @mybioma y republicaremos tu publicación. #mybiomacooking
Referenzen
