Sí, incluso los más sanos y deportistas de nosotros sentimos a veces antojo de algo dulce. Por desgracia, dulce suele significar mucho azúcar poco saludable y otros ingredientes que, si se toman, solo deberían consumirse con moderación. Por eso nos pusimos a buscar una receta de tarta saludable y amiga del microbioma que incluso se pueda comer alguna vez en el desayuno. Es paleo & sin gluten y fácil de preparar. Permítenos presentarte: una tarta de zanahoria saludable. ¡Como siempre, por supuesto, hemos elegido ingredientes buenos para el intestino y con valor añadido!
Para la tarta necesitas los siguientes ingredientes
4 huevos
60 g de aceite de coco
200 g de zanahorias
100 g de dátiles, sin hueso
70 g de almendra molida
1 pizca de canela
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el frosting
50 g de coco rallado
50 g de aceite de coco
20 g de miel
1 cucharada de zumo de limón
Así se hace: preparación
La receta de tarta de zanahoria está pensada para un molde pequeño de 17 cm de diámetro. Si quieres preparar una cantidad mayor, simplemente puedes usar el doble de ingredientes. En ese caso, ten cuidado de ajustar el tiempo de horneado en consecuencia.
Para la tarta
Precalienta el horno a 175 grados. Tritura los huevos junto con los dátiles hasta obtener una masa lisa. Ralla las zanahorias lo más fino posible. Ahora pon todos los ingredientes en un bol siguiendo el orden de la lista y mézclalos con unas varillas.
Engrasa el molde con aceite de coco y vierte la masa en el molde.
Hornea la tarta durante 40-50 minutos en el horno precalentado (175 grados). Lo mejor es cubrir la tarta por arriba con papel de horno después de unos 20 minutos de horneado, para que no se oscurezca demasiado.
Para el frosting
Pon el coco rallado, el aceite de coco, la miel y el zumo de limón juntos en una batidora y espera hasta obtener una masa homogénea. Después, decora con el frosting la tarta ya enfriada. Si quieres, también puedes adornar la tarta de zanahoria con unos frutos secos.
Los beneficios de los ingredientes para tu salud
Huevos
Los huevos son una buena fuente de proteínas para cubrir las necesidades diarias.
Zanahorias
Las zanahorias son una magnífica fuente de vitamina A y contienen abundante fibra para tus bacterias intestinales. Además, las zanahorias, al igual que las manzanas, contienen mucha pectina, que favorece un crecimiento saludable de las bacterias intestinales. (1)
Dátiles
Los dátiles contienen triptófano, un aminoácido esencial que puede convertirse en serotonina (un neurotransmisor). El triptófano puede ayudar a reducir los estados de ánimo depresivos, la ansiedad y el estrés, y a aumentar el rendimiento. (2)
Almendras
El flavonoide proantocianidina presente en las almendras puede estimular a las células grasas a liberar insulina y, de este modo, reducir los niveles de azúcar en sangre. Además, las almendras contienen antioxidantes que pueden neutralizar los radicales libres y, al mismo tiempo, apoyan el metabolismo. También reducen el riesgo de irritación del tracto digestivo. Asimismo, las almendras contienen mucha vitamina E y fibra. (3)
Canela
La canela favorece a las bacterias buenas y perjudica a las malas. Contiene muchos antioxidantes que pueden neutralizar los radicales libres y, al mismo tiempo, apoyan tu metabolismo. El flavonoide proantocianidina presente en la canela puede estimular a las células grasas a liberar insulina y, así, reducir tus niveles de azúcar en sangre. Además, la canela puede contribuir a favorecer la digestión y reducir el riesgo de irritación del tracto digestivo. (3)
Jengibre
Las sustancias amargas y los aceites esenciales presentes en el jengibre activan el peristaltismo intestinal y pueden, por ejemplo, aliviar la hinchazón. Además, el jengibre apoya tu metabolismo. (3)
Miel
La miel se considera un alimento prebiótico, que puede favorecer a las bacterias intestinales saludables. (4)
Zumo de limón
Los limones son ricos en vitamina C y mejoran el proceso digestivo. (5)
¿Te ha gustado la receta? ¡Entonces te deseamos que la disfrutes mucho al prepararla! Por cierto, la receta original es de Paleo360 donde encontrarás muchas otras recetas deliciosas y saludables. Si preparas una receta nuestra, compártela en redes sociales, etiquétanos @mybioma y reposteamos tu publicación. #mybiomakocht
Referencias
- Maier TV, Lucio M, Lee LH, VerBerkmoes NC, Brislawn CJ, Bernhardt J, Lamendella R, McDermott JE, Bergeron N, Heinzmann SS, Morton JT, González A, Ackermann G, Knight R, Riedel K, Krauss RM, Schmitt-Kopplin P, Jansson JK. Impact of Dietary Resistant Starch on the Human Gut Microbiome, Metaproteome, and Metabolome. mBio. 2017 Oct 17;8(5):e01343-17. doi: 10.1128/mBio.01343-17. PMID: 29042495; PMCID: PMC5646248.
- Lindseth G, Helland B, Caspers J. The effects of dietary tryptophan on affective disorders. Arch Psychiatr Nurs. 2015 Apr;29(2):102-7. doi: 10.1016/j.apnu.2014.11.008. Epub 2014 Dec 9. PMID: 25858202; PMCID: PMC4393508
- Rowland I, Gibson G, Heinken A, Scott K, Swann J, Thiele I, Tuohy K. Gut microbiota functions: metabolism of nutrients and other food components. Eur J Nutr. 2018 Feb;57(1):1-24. doi: 10.1007/s00394-017-1445-8. Epub 2017 Apr 9. PMID: 28393285; PMCID: PMC5847071.
- Anand Mohan, Siew-Young Quek, Noemi Gutierrez-Maddox, Yihuai Gao, Quan Shu, Effect of honey in improving the gut microbial balance, Food Quality and Safety, Volume 1, Issue 2, 1 May 2017, Pages 107–115
- Europäisches Arzneibuch (https://www.edqm.eu)
