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¿Buscas un dulce capricho para el fin de semana? ¡Entonces tenemos justo lo que necesitas! Con esta deliciosa tarta de manzana, puedes combinar el maravilloso disfrute de la tarta con un montón de ingredientes saludables. Las manzanas, la harina integral de espelta y una supernuez aportan a tu cuerpo muchas vitaminas y fibra, y te garantizan que podrás merendar sin remordimientos de conciencia. Ya sea en casa de la abuela o en el sofá, este pastel tiene un sabor delicioso y es ideal para una reunión acogedora. Además, es fácil de hacer, así que ¡manos a la obra!
¿Qué tiene la flora intestinal del postre de la abuela?
¡El ingrediente principal de este pastel son las deliciosas manzanas! Las manzanas son una fruta regional y de temporada, y probablemente uno de los tipos de fruta más populares en nuestra parte del mundo. El dicho "Una manzana al día mantiene alejado al médico". no viene de ninguna parte. Las manzanas no sólo saben bien, sino que también aportan a nuestro organismo vitamina C, calcio, potasio y magnesio. También son una fuente de fibra, aunque ésta se encuentra principalmente en la piel. Por eso, en la versión modificada y más sana de la tarta de manzana de la abuela, las manzanas no se pelan - así ya le estás dando el primer capricho a tu flora intestinal. (1)
"Las nueces reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o diabetes"
"Las nueces reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o diabetes.
La historia continúa con la fibra - la harina integral de espelta es especialmente rica en fibra. Es precisamente esta fibra la que hace que te sientas saciado durante más tiempo, mantiene constantes tus niveles de azúcar en sangre (lo que contrarresta la acumulación de grasa) y da a tus bacterias intestinales más trabajo que hacer. Esto último es especialmente importante para tu microbioma; puedes averiguar exactamente qué necesitan tus bacterias intestinales para mantenerse sanas en nuestro artículo: La dieta del microbioma: 4 pasos para una flora intestinal sana.
Además, la espelta es mucho más rica en proteínas y en el aminoácido triptófano que el trigo. También contiene muchos oligoelementos como zinc, cobre y ácido silícico (silicio), que necesitas para tener una piel, cabello y uñas sanos. (2)
Las nueces son la superestrella por excelencia! De todos los tipos de frutos secos, las nueces tienen el mayor contenido en ácidos grasos omega-3, más concretamente en ácido linolénico. Este ácido graso omega-3 es increíblemente importante para tu salud y no puede ser producido por el propio organismo, por lo que debe suministrarse en cantidades suficientes a través de los alimentos. Los efectos beneficiosos para la salud de los ácidos grasos omega-3 ya se han demostrado en numerosos estudios. Por ejemplo, tienen un efecto positivo sobre el nivel de colesterol en la sangre, ayudan a regular la presión arterial y favorecen el sistema inmunitario. Las nueces también son ricas en zinc, potasio, magnesio y hierro. También se ha descubierto que las nueces tienen efectos beneficiosos sobre el riesgo de enfermedades cardiovasculares o diabetes. ¡Así que las nueces son realmente un súper fruto seco que deberías incluir regularmente en tu dieta! (3, 4, 5)
¡Por último, la tarta de manzana es baja en azúcar y una maravillosa alternativa a los postres poco saludables y demasiado azucarados para los golosos! Pero ahora toca ¡hornear y disfrutar!
Estos son los ingredientes que necesitas para esta deliciosa tarta de manzana
Ingredientes
Sin lactosa, vegetariano
Tiempo de preparación aprox. 45 min, hornear 60 min
- 2 huevos, 1 yema
- 60 g de azúcar glas
- 160 g de mantequilla
- 320 g de azúcar
- 320 g de harina de espelta integral
- 5 - 6 manzanas (preferiblemente ligeramente ácidas y con un bajo contenido en agua)
- 1 manzana ecológica
- 1 limón ecológico
- Cereza
- Canela
- Un limón ecológico
- Canela
- 1 - 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de pan rallado integral
.- 100 g de nueces
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- EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (90/496/EWG) und Rewe-Nährwerttabelle.
- Münzing-Ruef, Ingeborg: Kursbuch gesunde Ernährung. (7. Auflage) Wilhelm Heyne Verlag GmbH, München 1991.
- Pharmacological Research. 52, (2005): Understanding local Mediterranean diets: A multidisciplinary pharmacological and ethnobotanical approach.
- Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 406.
- Hooper L, Thompson RL, Harrison RA, et al. Risks and benefits of omega 3 fats for mortality, cardiovascular disease, and cancer: systematic review. BMJ. 2006;332(7544):752-60
Preparación
En primer lugar, hay que hacer la pasta brisa. Para ello, amasa con las manos la harina integral, el azúcar glas y la mantequilla fría (cortada en dados). En cuanto estos ingredientes estén bien mezclados y hayan formado una masa desmenuzable, amasa los dos huevos. Puede ser necesario añadir un poco de agua fría si la masa está demasiado seca. En el caso de la masa quebrada, siempre es aconsejable utilizar ingredientes fríos y trabajarlos con rapidez, ya que así la masa adquiere mayor consistencia y resulta más crispante al hornearla. Forma una bola con la masa y déjala reposar en el frigorífico (o en un sótano frío) durante una hora.
¡Un trozo de deliciosa tarta de manzana, como la hacía la abuela!
Mientras tanto, puedes preparar las manzanas. Para ello, lávalas y córtalas en rodajas de manzana finas. Mezcla todas las rodajas de manzana en un cuenco con una buena pizca de canela, el azúcar cristalizado (dependiendo del dulzor de la manzana), un poco de zumo y la ralladura del limón. Añade ahora el pan rallado, que absorbe el exceso de zumo de las manzanas y el limón y evita que la masa quede blanda y no crujiente.
Precalienta el horno a 180° C. A continuación, prepara el molde. Nosotros utilizamos un molde redondo clásico de 26 cm de diámetro. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina, así evitarás que la masa se pegue.
Saca la masa del frigorífico, corta un tercio y reserva. Los dos tercios restantes se extienden finos con un rodillo para que la masa pueda rellenar la base y los lados del molde. Coloca ahora la masa circular en el molde, procurando que sobresalga un poco por el borde. Presiona firmemente la masa con los dedos y, si es necesario, espolvorea la base con un poco de pan rallado. Ahora extiende la mezcla de manzana sobre la masa y extiende el tercio restante de la masa para poder colocarla exactamente encima de la tarta. Ahora sólo tienes que presionar con las manos los dos trozos de masa por los bordes y pegarlos. Para terminar, unta la parte superior de la tarta con la yema de huevo y espolvorea por encima las nueces troceadas (presiónalas un poco en la masa con las manos para que se peguen).
Hornea el pastel a 180º C durante una hora. Deja enfriar durante cinco minutos y luego retira con cuidado las paredes del molde. El pastel sabe mejor caliente con una buena porción de nata montada. Te deseamos un feliz fin de semana y que dejes que tu tartaleta se derrita en la boca!
¡Una tarta de manzana perfecta también para tus invitados!
Referenzen
