¿Sigues buscando una receta de pastel para Navidad o para el Adviento?
Quizás tengamos algo para ti, ¡porque con los brownies casi siempre se acierta!
Brownies: ¡el favorito de todos los invitados!
Los brownies son todoterreno y gustan a casi todo el mundo. Hemos refinado los nuestros con especias de sabor maravillosamente navideño. Porque, ¿quién puede resistirse al sabor del Lebkuchen (el pan de especias alemán) y del chocolate?
Los brownies son perfectos como postre para invitados, para tus seres queridos o para darte un capricho.
Con nuestra receta, los brownies se hacen rápido, son fáciles de preparar y les gustan tanto a mayores como a pequeños. Además, son buenos para el intestino, no llevan azúcares refinados ni edulcorantes, son veganos y sin gluten.
Brownies de Lebkuchen: una delicia navideña
¡Que los disfrutes mucho al hornearlos y al comerlos!
Ingredientes
Brownies
- 250 ml de bebida de avena
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 50 g de dátiles (sin hueso)
- 120 g de almendra molida
- 120 g de harina de trigo sarraceno
- 120 g de cacao en polvo para repostería
- 3 cucharadas de especias para Lebkuchen (mezcla de especias para pan de especias)
- 1 cucharada colmada de levadura en polvo
- 90 g de yogur (yogur natural / yogur de soja sin azúcar)
- 50 g de aceite de coco
- 100 ml de sirope de arce
- 150 ml de agua caliente
- 120 g de puré de manzana (sin azúcar)
- Ralladura de una naranja ecológica
- Ralladura de medio limón ecológico
Crema
- 2 aguacates
- 180 g de yogur (yogur natural / yogur de soja sin azúcar)
- 3 cucharaditas de cáscaras de psyllium
- 40 g de cacao
- 80 g de sirope de arce
- 1 cucharadita de especias para Lebkuchen
- un poco de ralladura de naranja ecológica
Preparación: así te saldrán los brownies seguro
Mezcla la bebida de avena con el vinagre de manzana y déjala reposar a un lado. Mezcla las semillas de lino con 3 cucharadas de agua y vierte agua caliente sobre los dátiles en un cuenco aparte. Deja que ambos se hinchen o se remojen durante unos 10 minutos.
Forra con papel de horno un molde rectangular (aprox. 18 x 21 cm).
En un bol grande, mezcla bien la almendra molida, la harina de trigo sarraceno, el cacao, las especias para Lebkuchen y la levadura en polvo.
A continuación, escurre el agua de los dátiles y añade el sirope de arce. Tritúralo todo bien.
Ahora añade a los ingredientes secos el sirope de dátiles y arce, el yogur, el aceite de coco, las semillas de lino, la mezcla de bebida de avena y vinagre de manzana y el agua caliente. Por último, añade el puré de manzana al bol.
Con un rallador, ralla la piel de la naranja y de medio limón directamente sobre la masa.
Mezcla los ingredientes con una batidora de mano, sin pasarte de tiempo, y vierte la masa en el molde.
Ahora hornea los brownies a 180 °C durante unos 60 minutos.
Después de hornearlos, deja que los brownies se enfríen bien y solo entonces sácalos del molde. De lo contrario, existe el riesgo de que se deshagan.
Para la crema, tritura todos los ingredientes juntos y extiéndela sobre el pastel ya frío.
Los brownies están más ricos después de reposar unas horas.
¿Cuánto duran los brownies y dónde los guardo?
Los brownies se pueden conservar varios días en la nevera.
¿Has hecho demasiados? También puedes congelar muy bien los brownies (sin crema) y descongelarlos cuando los necesites. La crema está más rica recién preparada.
Esta receta y muchos otros platos y postres integrales y buenos para el intestino los encuentras en nuestro libro de recetas «Mikrobiomfutter» (alimento para el microbioma).
Aquí encuentras el enlace directo: Mikrobiomfutter: recetas para tus bacterias intestinales
¿Qué tan saludables son los brownies?
Las ventajas de los ingredientes para la salud de tu intestino
Trigo sarraceno: El trigo sarraceno es sin gluten y, por tanto, también es apto para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Además, el trigo sarraceno puede ayudar a reducir el colesterol «malo» (colesterol LDL) en la sangre y hace que el nivel de azúcar en sangre suba solo lentamente después de comerlo. Así se pueden evitar los antojos repentinos. El trigo sarraceno es una buena fuente de fibra y es rico en vitaminas del grupo B, vitamina K, potasio, calcio, hierro y magnesio. (1)
Almendras: La proantocianidina, un flavonoide presente en las almendras, puede estimular a las células grasas para que liberen insulina y así reducir los niveles de azúcar en sangre. Además, las almendras contienen antioxidantes, que pueden neutralizar los radicales libres y, al mismo tiempo, apoyar el metabolismo. También reducen el riesgo de irritación del tracto digestivo. Asimismo, las almendras contienen mucha vitamina E y fibra. (2)
Aguacates: contienen muchísimos ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Sobre todo ácido oleico, que puede tener un efecto antiinflamatorio y anticancerígeno. En caso de inflamación articular, puede mostrar un efecto aliviador. También pueden mejorar los lípidos en sangre y los valores de colesterol. Los ácidos grasos también son importantes para nuestro cerebro y nuestra salud mental. Los aguacates pueden mejorar nuestro estado de ánimo y ayudar en caso de depresión, ya que impiden la formación de homocisteína. La homocisteína es un aminoácido que se forma de vez en cuando en el cuerpo y que reduce la producción de nuestras hormonas de la felicidad. Además, la homocisteína puede desencadenar inflamaciones. Aunque a primera vista cueste creerlo: los aguacates contienen mucha fibra.
Sin embargo, los aguacates no deben consumirse durante el embarazo ni la lactancia, ya que pueden tener un efecto negativo en las glándulas mamarias. (3)
Cacao: El cacao contiene muchos compuestos bioactivos, que pueden contrarrestar las inflamaciones, el estrés oxidativo, la hipertensión, el sobrepeso y los trastornos del metabolismo del azúcar y de las grasas. (4) Además, el cacao contiene muchos antioxidantes y minerales, que pueden favorecer unos huesos sanos y reducir así el riesgo de osteoporosis. El cacao también contiene las hormonas de la felicidad serotonina y dopamina y, por ello, puede mejorar nuestro estado de ánimo. (5) Los flavonoides del cacao también reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. (6)
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Mikrobiomfutter: recetas para tus bacterias intestinales
La alimentación es la base de un microbioma sano. Si les das a tus bacterias intestinales el alimento adecuado, contribuyes a un equilibrio saludable de tu microbioma y a sentirte mejor. En el libro de recetas de myBioma encontrarás una selección de 40 recetas buenas para el intestino con conocimientos adicionales sobre nutrición. Encontrarás más información aquí: Mikrobiomfutter: recetas para tus bacterias intestinales.
Referencias
- Huda N, Lu S, Jahan T, et al. Treasure from garden: Bioactive compounds of buckwheat. Food Chem. 335, 127653 (2021). Doi https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127653
- Rowland I, Gibson G, Heinken A, Scott K, Swann J, Thiele I, Tuohy K. Gut microbiota functions: metabolism of nutrients and other food components. Eur J Nutr. 2018 Feb;57(1):1-24. https://doi.org/10.1007/s00394-017-1445-8 . Epub 2017 Apr 9. PMID: 28393285 ; PMCID: PMC5847071.
- Mohammed S. G, Qoronfleh M. W. Vegetables. Personalized Food Intervention and Therapy for Autism Spectrum Disorder Management. Advances in Neurobiology. Springer 24, 225-277 (2020). Doi: https://doi.org/10.1007/978-3-030-30402-7_9
- Jaramillo Flores ME. Cocoa Flavanols: Natural Agents with Attenuating Effects on Metabolic Syndrome Risk Factors. Nutrients. 2019 Mar 30;11(4):751. https://doi.org/10.3390/nu11040751
- Seem SA, Yuan YV, Tou JC. Chocolate and chocolate constituents influence bone health and osteoporosis risk. Nutrition. 2019 Sep;65:74-84. https://doi.org/10.1016/j.nut.2019.02.011
- Steinberg F.M., Bearden M. M., Keen C. L. Cocoa and chocolate flavonoids: Implications for cardiovascular health. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 103, 215-223 (2003). Doi https://doi.org/10.1053/jada.2003.50028
- Österreichische Gesellschaft für Ernährung. Vitamine/Mineralstoffe. ÖGE (2019). https://www.oege.at/bildung-information/nahrungsinhaltstoffe-vitamine-mineralstoffe/ [04.11.2021]
