Ensalada microbioma con un ingrediente mágico antienvejecimiento

Hemos ideado una ensalada especialmente deliciosa y baja en calorías. Lo mejor de todo: ¡EL nutriente antienvejecimiento por excelencia está escondido en dos ingredientes! En menos de 15 minutos, la ensalada de superalimentos está en la mesa y mima tu paladar y tu flora intestinal. Te mostramos la simple receta y te contamos todo sobre nuestro ingrediente mágico. ¿Tienes antojo? Pues entonces, ¡vamos allá!

¿Por qué antienvejecimiento?

Quizá hayas oído hablar del ayuno intermitente ayuno, en el que haces una desconexión alimentaria de 12 - 16 horas cada día. Por ejemplo, desayunas a las 08:00 y haces la última comida a las 16:00, bebiendo sólo agua o té entre medias. Este tipo de dieta se considera especialmente saludable, retrasa el proceso de envejecimiento y protege contra muchas enfermedades, como el cáncer o la demencia. (1)

Pero también existe una alternativa para los que no les gusta ayunar/los principiantes o los más motivados que quieren hacer aún más bien a su cuerpo! La espermidina es una nueva sustancia mágica que tiene los mismos efectos beneficiosos para la salud que el ayuno. ¡Sí! ¿Y dónde podemos encontrar espermidina? (2) Echa un vistazo a ¡10 puntos sobre el ayuno y la espermidina!

Las superestrellas en cuanto a contenido de espermidina son el germen de trigo, el queso cheddar y las setas. Por eso hemos preparado para ti esta semana una ensalada microbioma con un impulso de espermidina. En la lista de ingredientes figuran el germen de trigo y las setas. El germen de trigo se puede comprar en la mayoría de las tiendas de dietética. Ambos también aportan fibra...., lo que nos lleva al siguiente punto.

Las setas contienen espermidina.

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La fibra es la clave de una flora intestinal sana! Es especialmente importante que incluyas muchas fibras diferentes en tu dieta, ya que es la única forma de desafiar y apoyar a tus bacterias intestinales. La fibra se encuentra principalmente en productos integrales, verduras y fruta. Cuando elijas verduras, asegúrate de probar una amplia gama de variedades diferentes. La ensalada microbioma también contiene muchos tipos diferentes de verduras: coliflor, champiñones, tomates, cebolletas, lechuga, berros, garbanzos, pimientos... ¡un auténtico festín para tu flora intestinal! (3)

No hay que olvidar que servimos nuestra ensalada con muchas proteínas e incluso un probiótico. Los garbanzos y el yogur aportan las proteínas y garantizan que tu cuerpo reciba todo lo que necesita. El probiótico, es decir, las bacterias vivas para complementar la flora intestinal, también se esconde en el yogur.

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Ingredientes

Para 2 personas
vegetariano, vegano, sin lactosa, sin gluten (¡sin germen de trigo!)
Tiempo de preparación 20 min

Necesitas estos ingredientes para la ensalada microbiana

• 1 cabeza de lechuga

• 1 coliflor pequeña

• 1 cebolla joven

• 1 puñado de champiñones

• 1 puñado de tomates cherry

• 1 pimiento rojo dulce

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada sopera de germen de trigo

• 1 cucharada de almendras laminadas

• 1 trozo de jengibre (2cm de tamaño)

• 1/2 lata de garbanzos, escurridos

• Cerezos

• 1 huevo

• posiblemente 2 cucharadas de yogur natural, por ejemplo yogur de cabra

• 1 limón

• Aceite de oliva

• Especias: 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, sal, pimienta

Preparación

Primero lava todas las verduras y hierve agua para el huevo duro. En cuanto hierva, pon el huevo en la sartén durante 8 - 10 minutos (dependiendo de lo blanda que te guste la yema). Al mismo tiempo, pica los pimientos y las cebolletas y mézclalos con los garbanzos en un bol. Ahora prepara un sencillo aliño para la ensalada de garbanzos. Para ello, mezcla todas las especias, excepto la cúrcuma, con el zumo de medio limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Vierte este aliño sobre los garbanzos y mezcla todo bien. Ahora corta por la mitad los tomates cereza.

Continúa con los champiñones y la coliflor. Corta los setas en láminas finas y la coliflor a mano a lo largo de los brotes. Ahora fríe las setas con un diente de ajo prensado en un poco de aceite durante 5 minutos. Luego retira los champiñones de la sartén y continúa con la coliflor en la misma sartén. Saltea la coliflor unos 5 minutos con la cúrcuma.

Mientras tanto, puedes empezar a servir. Coloca las hojas grandes de lechuga en el fondo del bol. Ahora coloca los distintos ingredientes sobre las hojas; aquí puedes desahogarte y colocarlo todo bonito y colorido. ¡Es muy divertido! Se añaden setas, tomates, huevo duro y mezcla de garbanzos. Por último, añade la coliflor y espolvorea con almendras laminadas, germen de trigo y berros. Sirve la ensalada con un chorrito de limón y un poco de yogur natural y, sobre todo, disfruta.

Sabrosa ensalada antienvejecimiento para tu microbioma intestinal

Referenzen

• Longo VD, Panda S. Fasting, Circadian Rhythms, and Time-Restricted Feeding in Healthy Lifespan. Cell Metab. 2016;23(6):1048-1059.
• Madeo F, Eisenberg T, Pietrocola F, Kroemer G. Spermidine in health and disease. Science. 2018;359(6374).
• Zmora N, Suez J, Elinav E. You are what you eat: diet, health and the gut microbiota. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2018.

Dra. Elisabeth Orgler

Médico y experto en nutrición

Como médico, especialista en nutrición y autora, Elisabeth lleva muchos años trabajando intensamente en las áreas del intestino, la digestión, el microbioma y la nutrición. Su obra ofrece valiosos conocimientos y consejos prácticos para una salud holística.

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