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La Pascua está a la vuelta de la esquina y no hay nada que nos haga más ilusión que la legendaria cacería de huevos de Pascua y una deliciosa merienda de Pascua! Algunos ingredientes favoritos son ineludibles (las deliciosas tortitas de Pascua, por ejemplo), pero aún tenemos muchas ideas para una auténtica explosión de sabor. Para crear algunas sorpresas, hemos ideado para ti un aperitivo de Pascua con especias, que no sólo sabe excelente, sino que además te llena la barriga de vitaminas y fibra saludables. Esta última, en particular, también complacerá a tus bacterias intestinales. Te explicamos por qué es así y te mostramos nuestra simple receta, ¡que ni siquiera requiere que cocines!
Romper con la tradición
La larga espera ha merecido la pena, el periodo de ayuno ha terminado. Ahora por fin podemos romper el ayuno y disfrutar de una deliciosa merienda de Pascua con jamón, huevos duros, piñones y muchas verduras. Pero Ayunar no es lo mismo que ayunar - ¿has oído hablar alguna vez del Ayuno Intermitente? Esta tendencia saludable consiste en dejar de comer durante 14 - 16 horas. Todos los alimentos están permitidos y tu salud se beneficia enormemente.
Pero ahora vamos con nuestra deliciosa receta: ¡No te preocupes, no le estamos quitando nada a la tradicional merienda de Pascua! Sólo añadimos nuevos ingredientes deliciosos y crujientes. ¡Esto no sólo especifica el aperitivo de Pascua, sino que también lo hace mucho más sano! ¿Has pensado alguna vez que muchas verduras combinan perfectamente con el jamón y los huevos de Pascua? Nuestra ensalada crujiente de verduras hace que la merienda de Pascua sea aún más emocionante y la reinventa.
Además de la experiencia gustativa, las coloridas verduras tienen muchos beneficios para tu salud. Cuantos más tipos diferentes de verduras utilices, mayor será la variedad de fibra, vitaminas y oligoelementos. ¡Tu microbioma intestinal necesita exactamente esta variedad! Para mantener tus bacterias intestinales en forma y tu microbioma equilibrado, es necesario que trabajen juntas tantas bacterias diferentes como sea posible. Esto sólo ocurre si ofreces a tus bacterias diferentes nutrientes y fibras, porque cada pequeño habitante del intestino se alimenta de algo diferente. Por tanto, si sigues una dieta especialmente colorida, también tendrás un microbioma colorido y sano. Esto es exactamente lo que queremos conseguir con nuestra colorida merienda de Pascua. (1, 2)
Pero no sólo tu microbioma se beneficia de más verduras en tu merienda de Pascua. Además de la valiosa fibra, también hay muchas vitaminas importantes en nuestra ensalada. Por ejemplo, las zanahorias aportan mucho caroteno, precursor de la vitamina A, y la remolacha es rica en ácido fólico, especialmente importante para las mujeres embarazadas. Pero las vitaminas B, C, D y K también están presentes en nuestras verduras y huevos. Como ves, ¡es una bomba de vitaminas! (3)
¡Un sabroso y saludable aperitivo de Pascua para tu microbioma!
No menos importante, la merienda de Pascua es muy equilibrada en conjunto y proporciona a tu organismo todos los grupos de nutrientes que necesita. Una buena cantidad de proteínas la aportan huevos, jamón york y requesón (en sustitución de la mantequilla). No debes subestimar la importancia de ingerir suficientes proteínas; esto no sólo se aplica a los entusiastas del deporte, ¡sino a todo el mundo! Pero el pan integral también contribuye al equilibrio, porque no debes prescindir de los carbohidratos que te mantienen saciado durante más tiempo (¡gracias a su contenido en harina integral!). (3)
Ingredientes
Para 4 personas
Tiempo de preparación aprox. 15 min
Estos son los ingredientes que necesitas para nuestro delicioso aperitivo de Pascua
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500 g de jamón de Pascua (preferiblemente ecológico y del carnicero, ¡sabe especialmente bien!)
- Rábano picante
Rábano rusticano (rallado)
Rábano rusticano (rallado)
- Rábano picante (rallado)
4 huevos grandes
- Verduras de colores
Verduras de colores: rábanos, cebolletas, zanahorias, remolacha, ensalada verde, rabanitos, tallos de apio... ¡lo que más te guste!
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1 manojo de cebollino
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1 limón y aceite de oliva
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250 g de requesón
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4 monedas de Pascua
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4 panecillos integrales
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Sal y pimienta
- Zmora N, Suez J, Elinav E. You are what you eat: diet, health and the gut microbiota. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2018.
- Makki K, Deehan EC, Walter J, Bäckhed F. The Impact of Dietary Fiber on Gut Microbiota in Host Health and Disease. Cell Host Microbe. 2018;23(6):705-715.
- Münzing-Ruef, Ingeborg: Kursbuch gesunde Ernährung. (7. Auflage) Wilhelm Heyne Verlag GmbH, München 1991.
Preparación
Para esta receta sencilla, ni siquiera tienes que cocinarla bien -excepto los huevos... ¿Pero eso cuenta? Más bien no. Dependiendo de lo duros que te gusten tus huevos, debes hervirlos durante 8 - 10 minutos. Una vez fríos, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad.
Mientras tanto, prepara el jamón y el estofado. Corta el jamón de Pascua en fiambres no demasiado finos y colócalos en la mesa de comedor con rábano picante, requesón, piñones y pan integral.
Ahora llegamos al último paso: la ensalada. Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación: ¡utiliza las verduras que te apetezcan! Lava bien las verduras y pélalas en rodajas finas con un pelador de verduras. Así obtendrás láminas finísimas de remolacha, zanahorias, rábanos y cualquier otra cosa que utilices. Las únicas excepciones son las cebollas tiernas, cebolletas, rábanos y tallos de apio. Éstos simplemente se pican finamente. Por último, echa todas las verduras en un cuenco grande y sazónalas con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Ya está, sólo tienes que colocarlo bien en la mesa y ¡ya puede empezar la feliz merienda de Pascua con toda la familia! Nuestro favorito es un panecillo integral con requesón, rábano picante y jamón de Pascua, servido con un huevo duro y mucha ensalada. ¡Sencillamente delicioso! Te deseamos a ti y a tu familia mucha diversión y ¡Felices Pascuas!
¡Disfrútalo!
Referenzen
