La dieta vegana y la salud intestinal. Muchos estudios ya han demostrado que una elevada proporción de alimentos de origen vegetal puede contribuir a mejorar la salud intestinal. Queríamos saberlo con certeza y hemos preguntado a un experto sobre su experiencia.
Querido Christian, gracias por dedicar tu tiempo a responder algunas preguntas sobre nutrición vegana, en particular en relación con la salud intestinal. Quizá podrías empezar presentándote brevemente para que nuestros lectores sepan con quién están tratando.¿Quién eres, a qué te dedicas en la vida y cómo obtuviste el nombre de "Sr. Brócoli"?Gerne: Soy educadora sanitaria certificada en nutrición vegana saludable. Me centro en mejorar el rendimiento atlético y en cómo tener un aspecto joven y esbelto sin hacer dieta, ¡y mantenerlo! Me dirijo a todas las personas que desean optimizarse y mejorar constantemente y que buscan mejorar su salud. Por eso he creado el Blog de Atletas Veganos, el Podcast Vegano y nuestros programas. Este es el entorno perfecto para que los "atletas veganos" que tienen los mismos objetivos los alcancen juntos
¿Cómo se me ocurrió el nombre de Sr. Brócoli? Después de vivir durante más de 10 años siguiendo la moda estándar del "six pack fitness" bajo en carbohidratos y comiendo casi exclusivamente quark bajo en grasa, me pasé a una dieta vegana a los 30 años. Para compensar mi adicción al queso fresco bajo en grasa, me pasé a las zanahorias, ya que echaba de menos la "masticación" en la dieta vegana. Desgraciadamente, después de ponerme amarilla como Homer Simpson -de tanta zanahoria-, me pasé al brécol. Desde entonces, como alrededor de 1 kg de brócoli (crudo) al día :). Como todavía no me he vuelto verde, me he quedado con él hasta ahora. El nombre señor brócoli fue entonces sólo una consecuencia lógica y me lo dio un amigo después de que me llevara mi propio brócoli a comer a un restaurante.
¿Cómo y por qué decidiste hacerte vegana?
Decidí hacerme vegana porque padecía dermatitis atópica desde que era adolescente. Tenía alergia a la proteína de la leche y, por tanto, sabía que la causa era la leche. Dejé la leche a los 30 años. Un buen amigo también me dijo entonces que si seguía queriendo comer carne, debía asegurarme de que fuera ecológica. Cuando estuve en el mostrador de carne del mercado ecológico, casi me caigo de espaldas porque vi por primera vez lo que costaba la carne ecológica. Desde entonces he decidido no volver a comer carne. De todas formas, en los últimos años no he vuelto a comer salchichas ni queso. Cuando ya había suprimido los productos lácteos, no me quedaba mucho. Entonces, un buen amigo me dijo: "Si quieres tener un gran paquete de seis, tener buen aspecto y estar realmente en forma, ¡tienes que ser vegano!". - y así nació mi carrera vegana.
"Si quieres tener un gran paquete de seis, tener buen aspecto y estar realmente en forma, ¡tienes que ser vegano!"
Mucha gente piensa en hacerse vegana y no se imagina lo que puede seguir comiendo.
¿Cómo es un típico "Qué come un cristiano al día"?¿Qué come un cristiano al día? Tiene una pinta estupenda: Hoy, por ejemplo, me tomo medio litro de agua con limón nada más levantarme, seguido de un zumo de apio, hierba de trigo u otro zumo verde de mi elección. Después hago ejercicio y me aseguro de beber mucho, a veces un té matcha o verde o simplemente agua. También tomo mis suplementos, como vitamina B, vitamina D, espirulina y chlorella. No empiezo a comer hasta la hora de comer. Tomo un salteado de verduras o verduras al vapor con salsa de cacahuete, por ejemplo, o un batido verde con espinacas, leche de coco, canela, piña y arándanos silvestres, cubierto con semillas de cáñamo para un aporte óptimo de proteínas. A veces también añado un poco de proteína en polvo al batido, pero con menos frecuencia. Por encima, añado cacao y unos cuantos frutos secos sabrosos, preferiblemente nueces; suelo remojarlas antes y dejarlas secar para activarlas y descomponer los antinutrientes. Luego lo unto todo con brócoli. Dependiendo de lo que haya decidido tomar para comer, hay otra opción para cenar. Soy relativamente poco convencional y suelo comer lo mismo. Pero también me encanta el quark casero o el yogur hecho con anacardos o leche de soja. Me gusta añadir un poco de cacao y estevia y rallar zanahorias.
¿Son compatibles el veganismo y el rendimiento deportivo? ¿Cuáles son tus experiencias, también en términos de pérdida de grasa y desarrollo muscular?
Absolutamente, he tenido muy buenas experiencias con esto, especialmente en lo que se refiere a la pérdida de grasa. Funciona estupendamente con una dieta vegana. La pérdida de peso es especialmente común cuando se cambia a una dieta vegana. Así que si sigues una dieta más sana con muchos alimentos crudos, puedes perder peso muy bien. Deberías añadir muchos alimentos ricos en proteínas, como legumbres o batidos de proteínas germinadas.
Para aumentar la masa muscular, por supuesto debes comer más, aumentar tu ingesta de proteínas y suplementarte con batidos de proteínas o aminoácidos de alta calidad, por ejemplo. Es muy importante que te asegures de ingerir suficientes calorías, ya que mucha gente tiende a comer demasiado poco, sobre todo al empezar una dieta vegana; esto se debe a que el volumen suele ser mayor y, por tanto, te saciarás más rápidamente. Como resultado, muchas personas pierden peso, sin quererlo. Recomiendo hacer un seguimiento de las calorías durante 1 ó 2 semanas y tener un ligero superávit calórico, ¡así podrás desarrollar muy bien los músculos!
¿Has notado algún cambio en tu salud intestinal desde que eres vegano?
¿Cómo se siente tu intestino con una dieta vegana?
Sin duda he notado cambios, pero no tuve ninguna queja durante el cambio. Se dice que la fibra es muy buena y que, en general, comemos muy poca. Sin embargo, con una dieta vegana con una elevada proporción de verduras crudas, suele ocurrir que el contenido de fibra sea rápidamente demasiado alto. En ese caso, también tiendo a hincharme. ¡Hay que tener cuidado! Pero si el equilibrio es el adecuado, mi salud intestinal es estupenda con una dieta vegana. En general, mi intestino va muy bien cuando como más verduras verdes y reduzco la cantidad de fruta. Nunca he tenido estreñimiento desde que sigo una dieta vegana. Mi consejo es, sin duda, que comas alimentos veganos crudos y sin procesar, y productos que tengan la lista más corta posible de ingredientes: para mí, ése es el enfoque más respetuoso con los intestinos.
¿Qué más ha cambiado desde que comenzaste a comer alimentos veganos?
Mi entorno ha cambiado, es decir, la gente con la que me relaciono. Mi trabajo también ha cambiado porque simplemente trabajo mucho más con personas veganas y sostenibles y automáticamente las atraigo a mi vida porque es mi pasión. Mi aspecto también ha cambiado, parezco más joven. Mi neurodermatitis ha desaparecido y he optimizado mi figura y mi salud en relación con el buen deporte, como Freeletics.
¿Cuál es tu consejo definitivo para tener un buen instinto?
Mi consejo definitivo para tener un buen instinto es, como ya he dicho, comer alimentos vegetales crudos sin procesar -de todos los colores y variedades, cultivados según la estación- junto con zumos verdes y brotes.
Ya has probado el análisis del microbioma myBioma. Muchas personas se hacen análisis de sangre con regularidad, pero olvidan que el microbioma desempeña un papel esencial en nuestra salud y bienestar.
¿Te haces revisar regularmente tu salud intestinal y por qué?Sí, me hago revisiones intestinales con regularidad, simplemente porque quiero saber qué está pasando. Aunque me vaya bien en este momento, es posible que ya haya un desequilibrio y aún no me haya dado cuenta. Por supuesto que quiero saberlo. Y quiero saber si algo está desequilibrado, si no me encuentro bien, si tengo problemas o tal vez estoy enfermo, cuál puede ser la causa. Puesto que una gran parte de nuestra salud procede del intestino y la mayoría de los microbios que influyen en nuestra salud viven allí, para mí es esencial que me revisen el intestino.
Con el análisis del microbioma intestinal myBioma puedes someterte a un análisis de tu propio microbioma intestinal en la comodidad de tu casa. En función de tus resultados, recibirás sugerencias nutricionales para mejorar tu salud intestinal. Puedes elegir entre sugerencias dietéticas veganas y generales.
Dieta vegana y salud intestinal: ¿cuál es tu opinión al respecto
?Mi opinión: Sí, la alimentación vegana y la salud intestinal van muy bien juntas. No creo que nuestro intestino esté diseñado para comer carne y productos lácteos. Simplemente tenemos un intestino diferente al de los carnívoros. Muchos estudios científicos ya han demostrado que una dieta vegana basada en plantas tiene un efecto positivo sobre la salud intestinal y la salud general. Por tanto, ¡una pareja excelente! No es una pareja perfecta, pero es como un gato para un perro.
Gracias, Christian, por esta apasionante entrevista. Si quieres saber más sobre Christian, echa un vistazo a su perfil de Instagram: @mr.broccoli.vegan o en la página de inicio de Vegan-Athletes.
