Sałatka wspierająca mikrobiom z magicznym składnikiem przeciwstarzeniowym

Wymyśliliśmy wyjątkowo smaczną i niskokaloryczną sałatkę. Najlepsze jest to, że aż w dwóch jej składnikach kryje się TEN składnik odżywczy anti-aging numer jeden! W mniej niż 15 minut sałatka superfood ląduje na stole i rozpieszcza twoje podniebienie oraz florę jelitową. Pokażemy ci prosty przepis i zdradzimy wszystko o naszym magicznym składniku. Masz ochotę? No to zaczynamy!

Dlaczego anti-aging?

Być może słyszałeś już o poście przerywanym (intermittent fasting) – polega on na tym, że codziennie robisz przerwę w jedzeniu trwającą 12–16 godzin. Na przykład jesz śniadanie o 08:00, ostatni posiłek o 16:00, a w międzyczasie pijesz tylko wodę lub herbatę. Ten sposób odżywiania uchodzi za wyjątkowo zdrowy, spowalnia proces starzenia i chroni przed wieloma chorobami, takimi jak nowotwory czy demencja. (1)

Istnieje jednak także alternatywa dla przeciwników postu, początkujących lub wyjątkowo zmotywowanych, którzy chcą zrobić dla swojego organizmu jeszcze więcej dobrego! Spermidyna uchodzi za nową magiczną substancję, która ma takie same prozdrowotne działanie jak post. Hurra! A gdzie znajdziemy spermidynę? (2) Zobacz 10 punktów na temat postu i spermidyny!

Absolutnymi gwiazdami pod względem zawartości spermidyny są zarodki pszenne, ser cheddar i grzyby. Dlatego w tym tygodniu przygotowaliśmy dla was sałatkę mikrobiomową z dawką spermidyny. Na liście składników znalazły się więc zarodki pszenne i pieczarki. Zarodki pszenne kupisz zresztą w większości sklepów ze zdrową żywnością. Oba składniki dostarczają dodatkowo błonnika… co prowadzi nas do kolejnego punktu.

Błonnik to podstawa zdrowej flory jelitowej! Szczególnie ważne jest, abyś w swojej diecie uwzględniał wiele różnych rodzajów błonnika, ponieważ tylko wtedy twoje bakterie jelitowe są pobudzane i wspierane. Błonnik znajdziesz przede wszystkim w produktach pełnoziarnistych, warzywach i owocach. Wybierając warzywa, zwróć uwagę, by próbować jak najszerszej gamy różnych gatunków. W sałatce mikrobiomowej również znajdziesz wiele różnych warzyw: kalafior, grzyby, pomidory, dymkę, sałatę, rzeżuchę, ciecierzycę, paprykę… prawdziwa uczta dla twojej flory jelitowej! (3)

Nie zapominajmy, że nasza sałatka jest podana z dużą ilością białka, a nawet z probiotykiem. Ciecierzyca i jogurt dostarczają białka i sprawiają, że twój organizm otrzymuje wszystko, czego potrzebuje. Probiotyk, czyli żywe bakterie uzupełniające florę jelitową, również kryje się w jogurcie.

Składniki

Na 2 osoby
wegetariańskie, wegańskie, bez laktozy, bezglutenowe (bez zarodków pszennych!)
Czas przygotowania 20 min

• 1 sałata masłowa

• 1 mały kalafior

• 1 dymka

• 1 garść pieczarek

• 1 garść pomidorków koktajlowych

• 1 czerwona papryka

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka zarodków pszennych

• 1 łyżka płatków migdałowych

• 1 kawałek imbiru (2 cm)

• 1/2 puszki ciecierzycy, odsączonej

• Rzeżucha

• 1 jajko

• opcjonalnie 2 łyżki jogurtu naturalnego, na przykład koziego

• 1 cytryna

• Oliwa z oliwek

• Przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka papryki w proszku, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, sól, pieprz

Przygotowanie

Najpierw myjemy wszystkie warzywa i stawiamy wodę na jajko na twardo. Gdy woda się zagotuje, wkładamy jajko na 8–10 minut (w zależności od tego, jak miękkie żółtko lubisz). W międzyczasie drobno kroimy paprykę i dymkę i mieszamy je w misce z ciecierzycą. Teraz przygotowujemy prosty dressing do sałatki z ciecierzycy. W tym celu mieszamy wszystkie przyprawy, oprócz kurkumy, z sokiem z połowy cytryny i 2 łyżkami oliwy. Ten dressing wylewamy na ciecierzycę i wszystko dobrze mieszamy. Na koniec przekrawamy pomidorki koktajlowe na pół.

Przechodzimy do pieczarek i kalafiora. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, a kalafior po prostu dzielimy ręką wzdłuż różyczek. Następnie pieczarki smażymy przez 5 minut na odrobinie oleju z jednym przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Potem wyjmujemy grzyby z patelni i na tej samej patelni od razu zabieramy się za kalafior. Kalafior smażymy na dużym ogniu przez około 5 minut z kurkumą.

W międzyczasie możesz już zacząć układać sałatkę. Na dno miski trafiają duże liście sałaty. Na liście wykładamy kolejne składniki – tutaj możesz dać się ponieść fantazji i ułożyć wszystko ładnie i kolorowo. To świetna zabawa! Dodajemy grzyby, pomidory, jajko na twardo i mieszankę z ciecierzycy. Na koniec dodajemy kalafior i posypujemy płatkami migdałowymi, zarodkami pszennymi i rzeżuchą. Sałatkę podajemy z odrobiną soku z cytryny i odrobiną jogurtu naturalnego – i przede wszystkim smacznego!