Ten blog z przepisami poświęcony jest chyba najpiękniejszemu aspektowi życia: miłości. ♥️
Zresztą więź, którą masz ze swoją ukochaną lub swoim ukochanym, jest bardziej żywa, niż myślisz! Sięga aż do świata mikrobów…
Miłość przez żołądek mikrobiom
Różne badania pokazują, że pary mieszkające razem dzielą ze sobą dużo więcej niż tylko miłość i czułość. Dzielą też znaczną część swojego mikrobiomu (1-3)! Skład społeczności bakterii w naszym organizmie i na nim zależy od różnych czynników, m.in. stylu życia, diety i otoczenia. Dlatego nic dziwnego, że osoby, które dzielą wspólną przestrzeń życiową, często mają podobne mikrobiomy. To fascynujące zjawisko opiera się na naturalnej wymianie mikroorganizmów podczas wspólnych aktywności, takich jak jedzenie, całowanie, a także po prostu bliskość.
Mikrobiom może odgrywać rolę w rozwoju układu odpornościowego, podatności na choroby, a nawet w przenoszeniu korzystnych lub szkodliwych mikroorganizmów. Warto więc dbać nie tylko o zdrowie własnych jelit, ale też o jelita partnera lub partnerki oraz członków rodziny!
Aby uczcić miłość w pełen smaku sposób, przygotowaliśmy dla was menu walentynkowe – pełne zdrowych i aromatycznych składników, które wspierają trwałe dobre samopoczucie.
Przystawka: zupa pomidorowa pieczona w piekarniku
Ciepło i miłość w łyżce: ta aromatyczna zupa pomidorowa to idealny początek romantycznej walentynkowej kolacji.
Pomidory są bogate w przeciwutleniacze – zwłaszcza dzięki wysokiej zawartości likopenu. Ten wtórny metabolit roślinny nadaje pomidorom czerwony kolor, chroni nasze komórki przed wolnymi rodnikami i (jak na Walentynki przystało) wspiera zdrowie naszego serca.
Składniki na 4 porcje:
- 1 kg dojrzałych, aromatycznych pomidorów
- 400 g pomidorów krojonych (z puszki)
- 200 ml bulionu warzywnego
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka syropu klonowego
- oliwa z oliwek
- gałązki rozmarynu
- sól i pieprz
- bazylia
- Opcjonalnie: śmietanka kremówka (roślinna)
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 200° (góra/dół). Pomidory przekrój na pół i usuń szypułki. Cebule obierz i podziel na ćwiartki. Odetnij „czapeczkę” główki czosnku, tak aby odsłonić poszczególne ząbki, które nadal będą trzymać się razem przy nasadzie.
- Następnie ułóż pomidory przekrojoną stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj cebulę, czosnek i gałązki rozmarynu i wszystko skrop oliwą z oliwek. Piecz ok. 45–60 minut. Cebula i czosnek powinny lekko się zarumienić, a pomidory być miękkie.
- Teraz zdejmij skórki z pomidorów i wyjmij gałązki rozmarynu z blachy. Pozostaw upieczony czosnek na chwilę do ostygnięcia, a następnie wyciśnij miękkie ząbki ze skórki. Potem zmiksuj wszystko razem z pomidorami z puszki na gładki krem, najlepiej blenderem kielichowym lub ręcznym. Dodaj bulion warzywny, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i syropem klonowym.
- Rozlej zupę do misek, udekoruj bazylią i opcjonalnie śmietanką (roślinną) – smacznego!
Danie główne: gnocchi z buraków z pesto z orzechów włoskich
Kolorowy hit na Walentynki: te aksamitne gnocchi z buraków łączą ziemistą słodycz z delikatnym, orzechowym pesto – rozkosz dla oka i podniebienia!
Buraki ćwikłowe to także prawdziwi przyjaciele serca. Ich intensywnie czerwony kolor nie bez powodu przypomina nasz najważniejszy narząd. Dzięki zawartości azotanów mogą poprawiać ukrwienie, obniżać ciśnienie krwi i tym samym potencjalnie zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia.
Składniki na 4 porcje:
- 1 kg ziemniaków (głównie typu twardogotującego)
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 50 g buraków (ugotowanych)
- 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 50 g kaszki kukurydzianej
- 4 łyżki masła
- sól i pieprz
Składniki na pesto z orzechów włoskich:
- 100 g orzechów włoskich
- 1 pęczek bazylii (ok. 40 g)
- 2 ząbki czosnku
- 80 g parmezanu
- 150 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie ok. 15–20 minut do miękkości.
- Bazylię umyj i osusz. Czosnek obierz i grubo posiekaj. Orzechy włoskie uprażyć na patelni na średnim ogniu bez tłuszczu. Następnie w moździerzu, blenderze kielichowym lub ręcznym połącz wszystkie składniki na pesto. Dopraw solą i pieprzem.
- Oddziel żółtko od białka – potrzebujemy tylko żółtka. Ugotowane buraki pokrój w kostkę i dokładnie zmiksuj w wysokim naczyniu. Ziemniaki odcedź, przełóż do miski i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Dodaj do miski buraki, mąkę, kaszkę i żółtko i wyrabiaj na gładkie ciasto. Dopraw solą i pieprzem.
- W garnku zagotuj osoloną wodę. Ciasto podziel na 3 porcje i na oprószonej mąką powierzchni uformuj z każdej wałek o grubości ok. 2 cm. Pokrój na kawałki o szerokości 2 cm.
- Gnocchi gotuj porcjami w delikatnie wrzącej osolonej wodzie ok. 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię (woda nie powinna przy tym gwałtownie wrzeć!). Następnie odcedź na sitku.
- Na patelni rozgrzej masło na dużym ogniu i smaż ostrożnie gnocchi ok. 3 minuty. Podaj na talerzach z pesto z orzechów włoskich, bazylią i pieprzem – smacznego!
Deser: jabłkowe róże
Słodki finał, który zachwyca nie tylko wyglądem: te delikatne jabłkowe róże łączą owocową słodycz z cienkim ciastem francuskim – wyznanie miłości do smakowania!
Ten deser obywa się całkowicie bez dodatku cukru, a naturalną słodycz zawdzięcza jabłkom bogatym w błonnik. Zawarta w nich pektyna wspiera zdrowe trawienie i sprzyja zrównoważonej florze jelitowej.
Składniki na 8 jabłkowych róż:
- 1 opakowanie orkiszowego ciasta francuskiego
- 2 jabłka
- 1/2 cytryny
- 4 łyżki organicznego musu jabłkowego
- olej kokosowy
- cynamon
Przygotowanie:
- Najpierw posmaruj formę do muffinek olejem kokosowym. Następnie przekrój jabłka na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój je w bardzo cienkie plasterki.
- Potem włóż plasterki jabłek do garnka i zalej wodą. Dodaj sok z cytryny i gotuj wszystko ok. 2 minuty. Następnie odcedź jabłka na sitku.
- Nagrzej piekarnik do 180 °C z termoobiegiem. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój wzdłuż dłuższego boku na 8 pasków.
- Teraz posmaruj ciasto musem jabłkowym i posyp cynamonem. Plasterki jabłka układaj kolejno na paskach ciasta jak wachlarz, tak aby lekko wystawały ponad krawędź. Następnie zwiń ciasto w małego ślimaka.
- Włóż jabłkowe róże do foremek i piecz ok. 40 minut – najlepiej smakują jeszcze ciepłe!
Życzymy ci pełnych smaku chwil na walentynkowej randce – niezależnie od tego, czy to twój partner lub partnerka, rodzina, najlepsza przyjaciółka lub najlepszy przyjaciel, czy po prostu ty sam lub sama. Przecież nam samym też często zbyt rzadko dajemy miłość i uznanie, na które zasługujemy. ♥️
A przy okazji: jeśli chcesz zobaczyć krótkie filmy z przygotowania menu, zajrzyj na nasz kanał na Instagramie: myBioma (@mybioma) • zdjęcia i filmy na Instagramie
Jeszcze więcej pomysłów na przepisy i wiedzy o diecie przyjaznej jelitom znajdziesz w naszym e-booku z przepisami Mikrobiomfutter ⬇️
Referencje
- Beghini F, Pullman J, Alexander M, Shridhar SV, Prinster D, Singh A, u. a. Gut microbiome strain-sharing within isolated village social networks. Nature. Januar 2025;637(8044):167–75.
- Dill-McFarland KA, Tang ZZ, Kemis JH, Kerby RL, Chen G, Palloni A, u. a. Close social relationships correlate with human gut microbiota composition. Sci Rep. 24. Januar 2019;9(1):703.
- Valles-Colomer M, Blanco-Míguez A, Manghi P, Asnicar F, Dubois L, Golzato D, u. a. The person-to-person transmission landscape of the gut and oral microbiomes. Nature. Februar 2023;614(7946):125–35.
