So gesund ist Kombucha für dein Mikrobiom - myBioma

Qué saludable es la kombucha para tu microbioma

Kombucha está de moda, ¡y con razón! Pero, ¿qué aporta exactamente el Kombucha al organismo? Esta bebida de té fermentado está repleta de nutrientes y contiene bacterias probióticas que favorecen una flora intestinal sana. Además de su influencia positiva en la salud intestinal, el Kombucha puede reforzar el sistema inmunitario, estimular el metabolismo y favorecer una buena digestión, apoyar la función hepática y contrarrestar la inflamación. La bebida también tiene un efecto revitalizante y contiene mucho menos azúcar que los refrescos comparables.

La Kombucha es una de las bebidas más saludables del mundo.

Hemos tenido el placer de entrevistar a la start-up berlinesa KOMBUCHERY. Hemos averiguado por qué la kombucha es tan saludable y qué hace tan especial a la kombucha de KOMBUCHERY. Empecemos ahora mismo!

Por favor, presentaos, ¿quiénes sois?

KOMBUCHERY es una joven start-up de Berlín. Nuestra misión es establecer la kombucha como una alternativa saludable a los refrescos azucarados en Alemania. Por eso producimos con cariño Kombucha sin pasteurizar de calidad ecológica, siguiendo una tradición que se remonta a miles de años.

¿Cómo se os ocurrió la idea de producir kombucha?

Nuestro fundador Maximilian ya conocía la Kombucha por su abuela. Sin embargo, por aquel entonces, el té casero tenía un sabor bastante aburrido y no era especialmente refrescante. En 2016, vivió en Los Ángeles por trabajo y allí aprendió a amar la revolucionaria forma de kombucha. Todavía sin pasteurizar y viva, pero naturalmente carbonatada y mezclada con zumos de frutas y verduras frescas. Súper refrescante y quita la sed. De vuelta en Alemania, no podía dejar escapar esta bebida y fermentó varios sabores de Kombucha para amigos y familiares. El año pasado, unos buenos amigos de Berlín fundaron KOMBUCHERY. Esto significa que la kombucha sin pasteurizar y refrescante es por fin accesible a las masas.

La kombucha está de moda: ¿qué os diferencia de los productos de kombucha convencionales?

Algunos productores de kombucha disponibles en tiendas pasteurizan o filtran su kombucha. Esto significa que al final se eliminan los cultivos vivos y las bacterias beneficiosas, así como los distintos nutrientes. No le damos mucha importancia. Además, nuestro Kombucha tiene hasta un 40% menos de azúcar que la mayoría de los demás productores de Kombucha. Pero el buen sabor no se pierde, porque utilizamos deliciosos ingredientes orgánicos y fermentamos con dióxido de carbono natural, que es suavemente refrescante. También damos mucha importancia a la responsabilidad social y donamos el 5% de los ingresos de cada botella vendida a nuestra ONG socia Vivacon Agua de Sankt Pauli e.V. para proyectos mundiales de agua potable.

¿Cómo se elabora vuestra kombucha, qué ocurre exactamente?

Nuestra kombucha se fermenta según la antigua tradición. Utilizamos nuestros propios cultivos de kombucha (simbiosis de varias levaduras y bacterias). La bebida se basa en té verde Sencha ecológico chino azucarado y té negro FOP ecológico indio. A la mezcla se añaden nuestros cultivos caseros de kombucha. El azúcar se metaboliza mediante la fermentación y pueden producirse diversos nutrientes, ácidos y enzimas. Durante la segunda fermentación, se añaden zumos orgánicos frescos y se produce dióxido de carbono natural espumoso. Una vez conseguido el delicioso sabor agridulce, la kombucha se embotella en botellas de vidrio retornables.

¿Cuántas veces bebes kombucha y por qué?

Por supuesto, el equipo de KOMBUCHERY bebe kombucha casi todos los días y, a menudo, no sólo una botella. Nuestro mate crudo, por ejemplo, es la alternativa perfecta al café. Te despierta suavemente y, sin embargo, es bueno para nuestros intestinos y el bajón de cafeína que a veces se produce después de un café se mantiene alejado. También sentimos un efecto positivo en nuestro intestino y no sólo nos sentimos refrescados después de una botella de kombucha, sino también de alguna manera más vivos.

¿Cuánta kombucha debes beber al día?

Recomendamos empezar con una botella al día y luego prestar mucha atención a las señales de tu cuerpo. De este modo, descubrirás rápidamente qué cantidad es adecuada para ti cada día.

Cuándo no beber kombucha

Se recomienda que las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten la kombucha, ya que pueden producirse pequeñas cantidades de alcohol durante el proceso de fermentación. Además, las personas con intolerancia a la histamina deben evitar por completo los alimentos fermentados y, por tanto, la kombucha.

Kombucha y salud intestinal: ¿cuáles son tus experiencias? ¿Existen estudios?

Existen algunos estudios sobre la kombucha, pero ya tienen algunos años. En todos ellos queda claro que el trabajo del cultivo de kombucha es realmente notable. Durante la fermentación pueden producirse diversos productos metabólicos. El efecto positivo del Kombucha no se reduce a los componentes individuales. Es la interacción armoniosa de todos los ingredientes y sus interacciones lo que hace del Kombucha una bebida especial. Entre estos ingredientes se encuentran, en particular, una serie de ácidos que, según se ha demostrado científicamente, tienen un efecto beneficioso para la salud del organismo humano.

¿Qué bacterias contiene exactamente el Kombucha? ¿Y qué hace la kombucha en el intestino?

Cada kombucha contiene una variedad de bacterias que siempre puede variar. Además de diversas bacterias con nombres complicados como Acetobacter xylinum o Gluconobacter oxydans, la kombucha también puede contener bacterias probióticas del ácido láctico. La acumulación de microorganismos vivos puede tener un efecto especialmente beneficioso para la salud del organismo humano. El intestino, en particular, puede beneficiarse de las bacterias lácticas probióticas. Favorecen activamente el mantenimiento y el desarrollo de la flora intestinal y, al mismo tiempo, refuerzan el sistema inmunitario.

¿Es la kombucha realmente tan saludable?

Durante la fermentación de la kombucha, se puede producir una gran variedad de ácidos, enzimas y nutrientes saludables. Casi ninguna otra bebida puede ser tan naturalmente refrescante y al mismo tiempo tener efectos positivos sobre el intestino y el sistema inmunitario como la kombucha. También puede tener un efecto antiinflamatorio y favorecer el metabolismo.

¿Tienes algún otro consejo personal para un intestino sano?

Nuestro intestino es mucho más complejo de lo que parece. Es responsable en gran medida de las defensas inmunitarias del organismo e incluso tiene un enorme efecto sobre nuestra psique. Estamos convencidos de que el estrés y un estilo de vida poco saludable, en particular, pueden ser muy perjudiciales para el intestino y, por tanto, para el cuerpo humano a largo plazo. Una dieta equilibrada con alimentos recién preparados y alimentos fermentados, como la kombucha, también ayuda al intestino

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Ya has probado el análisis del microbioma myBioma, ¿cuáles son tus experiencias?

Realmente he tenido el placer de probar yo mismo el análisis del microbioma myBioma. La prueba en combinación con la aplicación, muy bien estructurada, fue realmente interesante. Esto se debe a que se hacen preguntas interesantes de antemano sobre diversos hábitos alimentarios y dolencias, etc. Después de enviar la muestra, esperé ansiosamente mi resultado y se me informó periódicamente sobre el último estado de la muestra. Mi informe personal sobre el microbioma resultó estar por encima de la media. La composición microbiana, la nutrición, la utilización de los alimentos y la salud eran excelentes. También se detalla la composición de las bacterias. Mi riqueza en especies y bacterias probióticas también estaban por encima de la media. Estoy muy contenta de que una dieta equilibrada en combinación con el Kombucha parezca garantizarme un microbioma intestinal sano. La aplicación también ofrece consejos importantes sobre cómo combatir una amplia gama de dolencias y lleva al usuario de la mano con todo detalle. ¡Gracias por ello!

Kombucha para tu microbioma

Nosotros mismos, el equipo de myBioma, hemos probado la kombucha de KOMBUCHERY y ahora somos fans absolutos. No sólo porque es muy saludable para nuestro intestino, ¡sino también porque su sabor es delicioso! Te damos las gracias por la brillante entrevista y, por supuesto, tenemos un regalo para nuestros lectores. Con el código del vale MYBIOMA15 podrás probar por ti mismo la kombucha de KOMBUCHERY y ¡obtendrás un -15% de descuento en tu pedido! Aquí puedes pedir tu primera entrega directamente a tu casa u oficina. Saludos entonces!

Referenzen

  • https://kombuchery.de/blogs/kombucha
Anni Grimm
Anni Grimm
Entusiasta de la comida y responsable de marketing
Anni no sólo es un as del marketing, sino que también está muy arraigada en los ámbitos de la nutrición y la salud intestinal, ¡y conoce todos los trucos y consejos al respecto!

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Nota

Este artículo sólo tiene fines informativos y no debe entenderse como información o instrucciones médicas. Las recetas sirven de inspiración y no pretenden ser una medida terapéutica. Si tienes algún problema de salud, te recomendamos que te pongas en contacto inmediatamente con un médico u otro experto.