Latem można sobie pozwolić na coś słodkiego - ale zdrowie jelit jest najważniejsze! Dlatego sięgamy po pyszne brzoskwinie z lokalnych upraw, które są wyjątkowo owocowe i bogate w smaku. Ten owoc przekonuje jednak nie tylko smakiem, lecz także połączeniem błonnika, wody, witamin i wtórnych metabolitów roślinnych. Dodając kilka składników, wyczarujemy prostą galette brzoskwiniową na najbliższe letnie grillowanie.
Brzoskwinie w centrum uwagi: najlepiej z lokalnych upraw
Czy też jesteś wielkim fanem brzoskwiń tak jak my? Latem nigdy nie mamy ich dość, zwłaszcza że brzoskwinia brzoskwini nierówna. Rozróżnia się je według koloru, kształtu i zawartości składników odżywczych.
Brzoskwinia żółtomiąższowa
🧡 Jej roślinna moc: karotenoidy & witamina C
✨ Dlaczego jest ciekawa: polifenole wspierają ochronę komórek
Brzoskwinia białomiąższowa
🤍 Jej roślinna moc: witamina C, potas & wtórne metabolity roślinne
✨ Dlaczego jest ciekawa: szczególnie bogata we flawonoidy (= wtórny metabolit roślinny)
Brzoskwinia płaska / saturnowa
🪐 Jej roślinna moc: błonnik, witamina C & polifenole
✨ Dlaczego jest ciekawa: dostarcza błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego
Brzoskwinia krwista
❤️ Jej roślinna moc: antocyjany, zaliczane do polifenoli o działaniu antyoksydacyjnym
✨ Dlaczego jest ciekawa: antocyjany ➡️ ochrona komórek
Brzoskwinia winnicowa
💜 Jej roślinna moc: polifenole, witamina C & błonnik
✨ Dlaczego jest ciekawa: wysoka zawartość wtórnych metabolitów roślinnych
Nektarynka
💛 Jej roślinna moc: błonnik, witamina C, potas oraz związki roślinne o działaniu antyoksydacyjnym
✨ Dlaczego jest ciekawa: gładka skórka bogata w polifenole
Co sprawia, że brzoskwinie są tak zdrowe dla jelit?
Brzoskwinie dostarczają zarówno błonnika rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Część z nich trafia niestrawiona do jelita grubego, gdzie może być fermentowana przez pożyteczne bakterie jelitowe.
Szczególnie w skórce kryje się wiele wtórnych metabolitów roślinnych. Badania przedkliniczne pokazują, że polifenole z brzoskwini mogą korzystnie wpływać na skład mikrobiomu jelitowego. W modelu mysim zwiększyła się liczebność niektórych bakterii, takich jak Akkermansia, Alistipes i Bacteroides. (1)
Przepis na naszą przyjazną jelitom galette brzoskwiniową
Składniki:
- 250 g wybranych brzoskwiń
- 50 g cukru kokosowego
- 250 g mąki gryczanej
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 120 g zimnego masła (lub roślinny zamiennik)
- płatki migdałowe do posypania
- 4 gałązki tymianku
- cynamon
- Opcjonalnie: miód
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj kruche ciasto: wymieszaj mąkę, masło, jajko, sól i cukier i zagnieć gładkie ciasto. Odłóż je na 30 minut do lodówki. Wskazówka: zawiń ciasto w folię spożywczą, aby nie wyschło.
- Brzoskwinie wydrąż i pokrój w wąskie cząstki. Ciasto rozwałkuj i ułóż na nim brzoskwinie. Brzeg zagnij na ok. 3 cm.
- Na koniec posyp cynamonem i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 35 minut.
- Na ostatnie 10 minut pieczenia połóż na brzoskwiniach gałązki tymianku, a na brzegu posyp płatki migdałowe. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Dla większej słodyczy możesz opcjonalnie dodać odrobinę miodu.
Wskazówka: Dla większej roślinnej różnorodności możesz dodać inne owoce pestkowe, np. wiśnie, morele, różne odmiany brzoskwiń lub śliwki.
Chcesz dowiedzieć się, jak wygląda Twój mikrobiom jelitowy? Wykonaj test mikrobiomu jelitowego myBioma i otrzymaj indywidualne wskazówki dotyczące odżywiania i stylu życia. 💡
Referencje
- Kan J, Chen C, Huo T, Xie W, Hui Y, Liu J, Jin C. Polyphenolic-enriched peach peels extract regulates lipid metabolism and improves the gut microbiota composition in high fat diet-fed mice. Journal of Functional Foods. September 2020;72:104082.
