Bei fallenden Temperaturen können wir endlich wieder den Ofen anschmeißen! Denn der Herbst und darmfreundliche Süßspeisen gehen einfach Hand in Hand. Zum Auftakt in die gemütliche Saison zaubern wir unsere himmlischen Zimtschnecken mit Apfel-Haselnuss-Füllung. Reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten für ein glückliches Darm-Mikrobiom und ein Genuss für den Gaumen!
Unsere Lieblinge im Herbst
Die kalte Jahreszeit bringt zwar nicht mehr so viel Buntes auf die Teller, dafür hat sie ihren ganz eigenen Geschmack. Jetzt werden Gerichte wieder mit großer Gewürzvielfalt aufgepeppt. Von Zimt und Kardamom über Ingwer bis hin zu Kurkuma und Sternanis. Unsere Stars im Herbst möchten wir dir mal genauer vorstellen...
Zimt
Das Gewürz gilt seit Langem als besonders gesundheitsfreundlich, vor allem wegen seiner sekundären Pflanzenstoffe wie Zimtaldehyd und Polyphenole, denen antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Auch seine wärmende Note und sein natürlich süßer Geschmack machen ihn beliebt: Er kann helfen, bei Porridge, Backwaren oder Getränken Zucker zu vermeiden. (1)
Äpfel
Äpfel dürfen natürlich zu keiner Jahreszeit fehlen. Aber Im Herbst haben Äpfel ihre Haupterntezeit und werden direkt vom Baum geerntet, ohne lange Lagerung oder Transportwege. Das schmeckt man: Sie sind knackig, saftig und aromatisch. Das enthaltene Pektin, ein löslicher Ballaststoff, wird von nützlichen Darmbakterien fermentiert. Am meisten davon steckt in der Schale, deshalb gut waschen und mitessen. (2)
Haselnüsse
Haselnüsse gelten als gesund, weil sie viele wertvolle Inhaltsstoffe auf kleinem Raum vereinen. Der größte Teil des Fetts besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem Ölsäure. Nussreiche Ernährung wird in Studien mit günstigen Blutfettwerten und Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht. Ihr Vitamin E trägt außerdem dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. (3)
Rezept für unsere Apfel-Zimtschnecken
Zutaten:
- 250 g glattes Dinkelmehl
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 180 ml Sojamilch
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
Zutaten für Apfel-Haselnuss-Füllung:
- 2 Äpfel
- 60 g geriebene Haselnüsse
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL Vanille
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Hefe in der lauwarmen Sojamilch mit 1 TL vom Kokosblütenzucker auflösen und 5–10 min stehen lassen.
2. Mit den restlichen Teigzutaten zu einem elastischen Teig verkneten und ca. 60 min gehen lassen. (Sollte der Teig nach ca. 10-15 min noch sehr klebrig sein, kannst du 1 EL Mehl hinzufügen, aber lieber nicht zu viel.)
3. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Füllung vermengen, Teig ausrollen, bestreichen, aufrollen und in 6 Stücke schneiden.
4. Nochmals 25–30 Minuten gehen lassen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min backen. Fertig!
Wie gut ist dein Darm aufgestellt? 🤔🍁
Die kalte Jahreszeit bringt zwar viele schöne Dinge mit sich wie Backen, warme Suppen und Zuhause einkuscheln, leider ist unser Immunsystem in dieser Saison aber auch anfällig für Viren & Co. Wusstest du, dass ein dich ein gesunder Darm gegen Erkältungen & Grippe unterstützen kann? Ca. 70% unseres Immunsystems liegen nämlich genau hier.
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Referencje
- Jiang, T. A. (2019). Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J. AOAC Int. 102(2):395–411. DOI: 10.5740/jaoacint.18-0418.
- Yao, H. et al. (2024). Differential effects of pectin-based dietary fibre type and gut microbiota composition on in vitro fermentation outcomes. Carbohydr. Polym. 339:122284. DOI: 10.1016/j.carbpol.2024.122284.
- Nishi, S. K. et al. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 35(5):103771. DOI: 10.1016/j.numecd.2024.10.009.
