Con la bajada de las temperaturas, ¡por fin podemos volver a encender el horno! Porque el otoño y los dulces amigables con el intestino van sencillamente de la mano. Para dar la bienvenida a la temporada más acogedora, preparamos nuestros deliciosos rollitos de canela con relleno de manzana y avellana. Ricos en fibra y grasas saludables para una microbiota intestinal feliz, ¡y un placer para el paladar!
Nuestros favoritos del otoño
Es cierto que la estación fría ya no trae tanto color a los platos, pero tiene un sabor muy propio. Ahora los platos vuelven a realzarse con una gran variedad de especias. Desde la canela y el cardamomo hasta el jengibre, la cúrcuma y el anís estrellado. Queremos presentarte con más detalle a nuestras estrellas del otoño...
Canela
Esta especia se considera desde hace mucho tiempo especialmente beneficiosa para la salud, sobre todo por sus compuestos vegetales secundarios, como el cinamaldehído, y por sus polifenoles, a los que se atribuyen propiedades antioxidantes. También su nota cálida y su sabor naturalmente dulce la hacen muy popular: puede ayudar a evitar el azúcar en gachas, productos horneados o bebidas. (1)
Manzanas
Las manzanas, por supuesto, no deben faltar en ninguna época del año. Pero en otoño las manzanas están en su temporada principal de cosecha y se recogen directamente del árbol, sin almacenamiento prolongado ni largos transportes. Eso se nota: son crujientes, jugosas y aromáticas. La pectina que contienen, una fibra soluble, es fermentada por las bacterias intestinales beneficiosas. La mayor parte se encuentra en la piel, así que lávalas bien y cómelas con ella. (2)
Avellanas
Las avellanas se consideran saludables porque reúnen en poco espacio muchos componentes valiosos. La mayor parte de su grasa se compone de ácidos grasos monoinsaturados, sobre todo ácido oleico. En estudios, una alimentación rica en frutos secos se asocia con valores favorables de lípidos en sangre y con la salud cardiovascular. Su vitamina E contribuye además a proteger las células del estrés oxidativo. (3)
Receta de nuestros rollitos de canela y manzana
Ingredientes:
- 250 g de harina de espelta fina
- 100 g de harina de espelta integral
- ½ cubo de levadura fresca
- 180 ml de bebida de soja
- 40 g de azúcar de flor de coco
- 1 huevo
- 30 g de mantequilla blanda
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de canela
Ingredientes para el relleno de manzana y avellana:
- 2 manzanas
- 60 g de avellanas molidas
- 30 g de azúcar de flor de coco
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
1. Disuelve la levadura en la bebida de soja tibia con 1 cucharadita del azúcar de flor de coco y déjala reposar de 5 a 10 minutos.
2. Amasa con el resto de los ingredientes de la masa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar unos 60 minutos. (Si después de unos 10-15 minutos la masa sigue muy pegajosa, puedes añadir 1 cucharada de harina, pero mejor no demasiada.)
3. Corta las manzanas en cubos pequeños. Mezcla el relleno, estira la masa, úntala con el relleno, enróllala y córtala en 6 trozos.
4. Déjala reposar de nuevo de 25 a 30 minutos y hornea a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos. ¡Listo!
¿Qué tal está tu intestino? 🤔🍁
La estación fría trae consigo muchas cosas bonitas, como hornear, tomar sopas calientes y acurrucarse en casa, pero lamentablemente nuestro sistema inmunitario también es más vulnerable en esta época a los virus y compañía. ¿Sabías que un intestino sano puede ayudarte frente a los resfriados y la gripe? Aproximadamente el 70 % de nuestro sistema inmunitario se encuentra precisamente ahí.
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Referencias
- Jiang, T. A. (2019). Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J. AOAC Int. 102(2):395–411. DOI: 10.5740/jaoacint.18-0418.
- Yao, H. et al. (2024). Differential effects of pectin-based dietary fibre type and gut microbiota composition on in vitro fermentation outcomes. Carbohydr. Polym. 339:122284. DOI: 10.1016/j.carbpol.2024.122284.
- Nishi, S. K. et al. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 35(5):103771. DOI: 10.1016/j.numecd.2024.10.009.
