Gdy temperatury spadają, w końcu możemy znów rozgrzać piekarnik! Jesień i słodkie przysmaki przyjazne jelitom po prostu idą w parze. Na początek przytulnego sezonu wyczarowujemy nasze niebiańskie ślimaczki cynamonowe z nadzieniem jabłkowo-orzechowym. Bogate w błonnik i zdrowe tłuszcze dla szczęśliwego mikrobiomu jelitowego i prawdziwa przyjemność dla podniebienia!
Nasi jesienni ulubieńcy
Zimna pora roku nie przynosi już tak wielu kolorów na talerzach, ale ma za to swój własny, niepowtarzalny smak. Teraz potrawy znów zyskują charakter dzięki bogactwu przypraw. Od cynamonu i kardamonu, przez imbir, aż po kurkumę i anyż gwiazdkowaty. Chcemy ci bliżej przedstawić nasze jesienne gwiazdy...
Cynamon
Ta przyprawa od dawna uchodzi za wyjątkowo korzystną dla zdrowia, przede wszystkim ze względu na wtórne metabolity roślinne, takie jak aldehyd cynamonowy, oraz polifenole, którym przypisuje się właściwości antyoksydacyjne. Cenimy go także za rozgrzewającą nutę i naturalnie słodki smak: może pomóc ograniczyć cukier w owsiance, wypiekach czy napojach. (1)
Jabłka
Jabłek oczywiście nie może zabraknąć o żadnej porze roku. Ale jesienią jabłka mają swój główny sezon zbiorów i trafiają prosto z drzewa, bez długiego przechowywania i transportu. Czuć to w smaku: są chrupiące, soczyste i aromatyczne. Zawarta w nich pektyna, rozpuszczalny błonnik, jest fermentowana przez pożyteczne bakterie jelitowe. Najwięcej jej znajduje się w skórce, dlatego jabłka dobrze umyj i jedz razem ze skórką. (2)
Orzechy laskowe
Orzechy laskowe uchodzą za zdrowe, ponieważ łączą w niewielkiej objętości wiele cennych składników. Większość zawartego w nich tłuszczu stanowią jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas oleinowy. W badaniach dietę bogatą w orzechy wiąże się z korzystnymi wartościami lipidów we krwi i zdrowiem układu sercowo-naczyniowego. Zawarta w nich witamina E przyczynia się ponadto do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym. (3)
Przepis na nasze ślimaczki cynamonowe z jabłkami
Składniki:
- 250 g jasnej mąki orkiszowej
- 100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- ½ kostki świeżych drożdży
- 180 ml mleka sojowego
- 40 g cukru kokosowego
- 1 jajko
- 30 g miękkiego masła
- 1 szczypta soli
- ½ łyżeczki cynamonu
Składniki na nadzienie jabłkowo-orzechowe:
- 2 jabłka
- 60 g mielonych orzechów laskowych
- 30 g cukru kokosowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki wanilii
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
1. Drożdże rozpuść w letnim mleku sojowym z 1 łyżeczką cukru kokosowego i odstaw na 5–10 minut.
2. Zagnieć z pozostałymi składnikami ciasta na elastyczne ciasto i odstaw do wyrośnięcia na ok. 60 minut. (Jeśli po ok. 10–15 minutach ciasto nadal jest bardzo klejące, możesz dodać 1 łyżkę mąki, ale lepiej nie za dużo.)
3. Jabłka pokrój w małą kostkę. Wymieszaj nadzienie, rozwałkuj ciasto, posmaruj nadzieniem, zwiń i potnij na 6 kawałków.
4. Odstaw ponownie na 25–30 minut do wyrośnięcia i piecz w 180 °C (góra-dół) przez ok. 30 minut. Gotowe!
Jak dobrze funkcjonują twoje jelita? 🤔🍁
Zimna pora roku przynosi wiele pięknych rzeczy, jak pieczenie, ciepłe zupy i przytulne wieczory w domu, niestety w tym sezonie nasz układ odpornościowy jest też bardziej podatny na wirusy i inne infekcje. Czy wiesz, że zdrowe jelita mogą wspierać cię w walce z przeziębieniem i grypą? Około 70% naszego układu odpornościowego znajduje się właśnie tam.
Sprawdź swój stan wyjściowy za pomocą testu mikrobiomu jelitowego myBioma i wzmocnij swoją odporność od środka! 💪🏼
Referencje
- Jiang, T. A. (2019). Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J. AOAC Int. 102(2):395–411. DOI: 10.5740/jaoacint.18-0418.
- Yao, H. et al. (2024). Differential effects of pectin-based dietary fibre type and gut microbiota composition on in vitro fermentation outcomes. Carbohydr. Polym. 339:122284. DOI: 10.1016/j.carbpol.2024.122284.
- Nishi, S. K. et al. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 35(5):103771. DOI: 10.1016/j.numecd.2024.10.009.
