Süßkartoffeln – ein Superfood für dein Mikrobiom!

Süßkartoffeln: Die meisten von uns kennen sie, kaum jemand weiß jedoch, dass diese auch für unser Mikrobiom nahrhaften Knollen in Wirklichkeit gar keine Kartoffeln sind. Mit der normalen Kartoffel, die zur Familie der Nachtschattengewächse zählt, ist die Süßkartoffel nämlich nur entfernt verwandt. Sie bietet unterschiedliche Nährstoffe im Vergleich zur normalen Kartoffel und wirkt sich anders auf den Blutzucker aus (Glykämischer Index).

Die Süßkartoffel gehört der Pflanzenfamilie der Windengewächse an und enthält  neben größeren Mengen an Vitamin A auch Antioxidantien und ist ballaststoffreich. Durch den Verzehr der Knolle können Verdauungsbeschwerden wie Durchfall und Verstopfungen oder ein Reizdarmsyndrom vorgebeugt und eine gute Darmgesundheit gefördert werden.

So nährstoffreich sind Süßkartoffeln

Die roten sowie auch die violetten Sorten der Süßkartoffel sind reich an Vitamin A und Antioxidantien, die helfen, Zellschäden, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden, entgegenzuwirken.

Freie Radikale sind instabile Moleküle, die die DNA schädigen und Entzündungen auslösen können. Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Alterung in Verbindung gebracht. Daher ist das Essen von antioxidantienreichen Lebensmitteln äußerst empfehlenswert.

Studien ergaben, dass Antioxidantien, welche vermehrt in lila Süßkartoffeln aufzufinden sind, das Wachstum gesunder Darmbakterien, wie etwa bestimmter Bifidobacterium-und Lactobacillus-Arten fördern.
Erhöhtes Vorkommen dieser Arten im Darm stehen im Zusammenhang mit einer besseren Darmgesundheit und einem geringeren Risiko für Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom und infektiösen Durchfall.

Süßkartoffeln gibt es in unterschiedlichen Sorten und Farben.

So gesund sind Süßkartoffeln für den Darm

Nicht nur die enthaltenen Vitamine und Antioxidantien in der Süßkartoffel, sondern enthaltenen Ballaststoffe sind für unseren Darm von Vorteil.

Ballaststoffe in der Süßkartoffel:

Die Knollen enthalten zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche. Da unser Körper keine der beiden Typen verdauen kann, verweilen diese im Verdauungstrakt.

Bestimmte Arten löslicher Fasern – sogenannte viskose Fasern – absorbieren Wasser und machen unseren Stuhl weich. Dem entgegen absorbieren nicht viskose, unlösliche Fasern kein Wasser, sondern fügen Masse hinzu und erhöhen so das Stuhlvolumen. Die Kombination der beiden Ballaststofffasern kann Verstopfungen entgegenwirken.

Du fragst dich vielleicht, ob die Süßkartoffeln nicht nur vorbeugend, sondern auch direkt bei einer Verstopfung abführend wirken können? Ja, die Süßkartoffel kann durch die zuvor erwähnten, enthaltenen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen eine Verstopfung abmildern und den Stuhlgang erleichtern.

Einige lösliche und unlösliche Fasern können auch von den Bakterien in unserem Dickdarm fermentiert werden, wodurch Verbindungen entstehen, die als kurzkettige Fettsäuren bezeichnet werden. Diese sind von höchster Bedeutung für unsere Darmschleimhaut, um diese gesund zu halten und etwa einen „löchrigen“ Darm (Leaky Gut) zu vermeiden.

Zusätzlich wurden faserreiche Diäten (20–33g pro Tag) mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs assoziiert.

Wie gut verdaulich sind Süßkartoffeln?

In gekochtem Zustand enthält die Knolle leicht verdauliche Kohlenhydrate, die zudem durch enthaltene Ballaststoffe keine so starke Auswirkung auf den Blutzucker zeigen, wie normale Kartoffeln. Im Normalfall werden die süßen Kartoffeln gut vertragen und können leicht verdaut werden.

Solltest du einen sehr gereizten Magen oder Darm haben oder an Blähungen leiden, überprüfe für dich selbst, ob dir die Süßkartoffel gut tut. Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel können sehr individuell sein. Vertraue hier auf dein Bauchgefühl nach dem Verzehr.

Du willst nun auch deinen Darmbewohnern etwas gutes tun und weißt aber nicht wie? Wir haben ein leckeres Rezept mit Süßkartoffeln für dich:

Himmlisch gutes Süßkartoffel-Porridge mit Beeren

Unser Süßkartoffel-Porridge liefert dir ausreichend Energie und gesunde Kohlenhydrate für einen aktiven Start in deinen Tag!

Das Porridge ist eine schnelle und leckere Frühstücksidee, die auch vegan und glutenfrei zubereitet werden kann. Du benötigst:

Zutaten

• 150g Süßkartoffel
• 40g (glutenfreie) Haferflocken
• 5g Lein- oder Chiasamen
• Wasser oder (pflanzliche) Milch
• 100g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 50g (Soja-) Joghurt
• Zimt
• Frische Vanille
• Extras: Nüsse, Pistazien, Mandelmus,Erdnussbutter, nach Belieben etwas Zitronensaft oder im Winter Lebkuchengewürz

Durch das warme Porridge erhältst du ein wohlig warmes Frühstück.

Zubereitung

Für das Porridge:

1. Die Haferflocken und die Leinsamen in einem Topf vermengen
2. Dann das Wasser oder die Milch darüber gießen, sodass die obige Mischung davon bedeckt ist. Je nach Konsistenzwunsch, entweder cremig oder eben etwas flüssiger, kann man für letzteres im Nachhinein immer noch etwas Flüssigkeit nachleeren.
3. Das Ganze nun langsam auf- und einkochen lassen. Aber Vorsicht, dass die Herdplatte nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Zum Abschluss noch eine Prise Zimt (und nach Belieben das Lebkuchengewürz) untermengen.

Für die Süßkartoffel

1. Die 150g in recht kleine Stücke schneiden.
2. Ich dampfgare die Süßkartoffelstücke mit Hilfe eines Einsatzes, welchen man in normale Töpfe geben und dann unterhalb mit kochendem Wasser auffüllen kann. Deckel drauf und dann funktioniert eigentlich alles recht rasch bis die Süßkartoffelstücke durch sind. Alternativ kann man alles jedoch aber auch einfach in heißem Wasser kochen.

Anrichten

1. Das Porridge gemeinsam mit den Süßkartoffelstücken in eine Schüssel geben. Mit Joghurt, Beeren, Nüssen und allem, was einem beliebt, garnieren.
2. Sei kreativ: Natürlich kannst du hierfür beispielsweise auch Apfelstücke oder Bananenscheiben verwenden.

Du bist noch hungrig auf ein weiteres Rezept mit Süßkartoffeln? Vielleicht ist unser Rezept für gebackene Süßkertoffeln mit Kichererbsen und einer Tahini-Johurt-Soße genau das richtige für dich!

Wie Hippocrates schon zu sagen pflegte:
“Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung!”

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