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Ostern steht vor der Tür, da darf ein leckerer Hefezopf nicht fehlen – am besten darmfreundlich!
Zutaten für den Hefeteig
- 2 EL Sojamilch
- 1 Prise Kurkuma
- Mandelblättchen
Zubereitung
Teig vorbereiten
Brösel zuerst die Hefe in eine Schale und gib ca. 100 ml Sojamilch bzw. eine andere Milchalternative hinzu. Die Milch sollte am besten lauwarm sein. Füge nun noch 1 EL von dem Zucker hinzu und rühre die Masse kurz um. Lass die Mischung nun für ca. 10 Minuten stehen, bis die Hefe beginnt zu schäumen.
Erwärme nun die vegane Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf. Achte darauf, dass die Butter nur lauwarm ist und nicht zu heiß.
Vermische nun in einer weiteren Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Gib anschließend die restliche Sojamilch, die weiche Butter, die Hefe-Mischung und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut zusammen und knete anschließend den Teig mit den Händen gut durch.
Nun kannst du den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und für ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. Am besten funktioniert das an einem warmen Ort, z.B. bei der Heizung.
Du kannst den Hefezopf z.B. mit einer selbstgemachten Nuss-Nougat-Creme oder Chiamarmelade genießen.
Flechte deinen Hefezopf
Knete den Teig nun noch einmal durch und teile ihn anschließend in drei gleich große Stücke. Rolle diese in Stränge und flechte sie wie einen Zopf locker zusammen. Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse den Zopf noch einmal ca. 25 Minuten ruhen. Heize den Ofen schon einmal auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Ab in den Ofen!
Nach der zweiten Ruhezeit kannst du nun ein bisschen Sojamilch mit einer Prise Kurkuma verrühren und den Zopf damit bestreichen. Das gibt dem Zopf eine schöne glänzende Farbe. Wenn das Rezept nicht vegan sein muss, kannst du dafür natürlich auch ein Ei verwenden. Streue nun noch die Mandelblättchen über den Zopf. Lasse den Hefezopf anschließend für ca. 35 Minuten backen. Danach einfach auskühlen lassen & genießen!
Nuss-Nougat-Creme mit Haselnuss & Kichererbsen
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